Съд за печене с диаметър 24 см се намазва с 1 с.л. разтопено масло и се поръсва с кафявата захар. Крушите се срязват на две, обелват се и се изчистват от семките. Подреждат се във формата с изпъкналата страна надолу. Между половинките круши се разпределят боровинките.
Пресяват се заедно брашното, бакпулверът и солта. Двата белтъка се разбиват на сняг със солта и към тях се прибавя 1/4 ч.ч. от кристалната захар. Разбиват се на бързи обороти около 2 минути. Смесват се жълтъкът, останалите 2 с.л. масло, ванилията и 1/4 ч.ч. захар. Разбиват се на средна скорост 2 минути. Прибавя се половината мляко и половината от брашнената смес. Разбива се. Слагат се останалото мляко, портокаловата кора и брашнена смес. Отново се разбива. Внимателно се прибавят разбитите белтъци, леко се разбъркват. Тестото се изсипва върху плодовете. Пече се 30-40 минути в загрята фурна на 180 С.
Изпеченият сладкиш се оставя 2 минути във фурната и се обръща в чиния. Плодовете трябва да останат отгоре.