Сладките картофи се измиват добре и се варят, докато поомекнат (могат да се прободат лесно с вилица). След като изстинат се нарязват по дължина на осминки.

Картофи се намазват с олиото и се овкусявят със сол и черен пипер. Пекат се на средно-горещ грил (скара) или на грил тиган на средна температура до златисто кафяво от всички страни, включително кожата (около 1.5 минути от всяка страна). Прехвърлят се в чиния и веднага се на подправят с предварително приготвената смес от малко сол, кората от лайм и лютия червен пипер. Поръсват се с кориандър.

* Рецептата е на Боби Флей