Сладко от зелени смокини
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 4 Любима на 35 готвача |
Снимката е добавена от renito
Необходими продукти
- • 130 бр. зелени смокини в млечна зрялост
- • 2 кг захар
- • 10 г лимонтозу
- • 1 с.л. син камък (меден сулфат)
Начин на приготвяне
Приготвя се само в определен период от годината - 10-24-ти май. Работи се с гумени ръкавици, защото може да сте алергични към сока, който пускат смокините.
Подрязват се чисто дръжчиците и се дупчат смокините на две места с вилица. Варят се 4-5 пъти за по 5 минути. В първата вода се слага 1 с.л. син камък. Той запазва зеления цвят на смокините. След всяко варене се охлаждат със студена вода и се изстискват внимателно до пълно сплескване, но да не се разкъсат. Моя идея - правя го в центрофугата на пералнята на 600 оборота/минута - става перфектно. Накрая остава полуфабрикат - зелени сплескани смокинчета.
Сваряваме гъст сироп от захарта и 600-700 мл вода. Изсипвате смокините в сиропа. Те ще се надуят и придобият първоначалната си форма, както и когато ги варите. Когато това стане, проверявате гъстотата на сиропа на суха порцеланова чинийка, че после малко се отпускат. Ако е добре, спирате нагряването и слагате лимонтозуто. Сладкото веднага се насипва в бурканчета (препоръчвам по-широки) - първо смокините, после се долива сиропа. Затваряте с капачките, няма нужда от допълнителна стерилизация. Добре приготвеното сладко има светлозелен прозрачен сироп.
Подрязват се чисто дръжчиците и се дупчат смокините на две места с вилица. Варят се 4-5 пъти за по 5 минути. В първата вода се слага 1 с.л. син камък. Той запазва зеления цвят на смокините. След всяко варене се охлаждат със студена вода и се изстискват внимателно до пълно сплескване, но да не се разкъсат. Моя идея - правя го в центрофугата на пералнята на 600 оборота/минута - става перфектно. Накрая остава полуфабрикат - зелени сплескани смокинчета.
Сваряваме гъст сироп от захарта и 600-700 мл вода. Изсипвате смокините в сиропа. Те ще се надуят и придобият първоначалната си форма, както и когато ги варите. Когато това стане, проверявате гъстотата на сиропа на суха порцеланова чинийка, че после малко се отпускат. Ако е добре, спирате нагряването и слагате лимонтозуто. Сладкото веднага се насипва в бурканчета (препоръчвам по-широки) - първо смокините, после се долива сиропа. Затваряте с капачките, няма нужда от допълнителна стерилизация. Добре приготвеното сладко има светлозелен прозрачен сироп.
Рецептата е добавена от mitachi на 11 Май 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 11 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Още преди години през лятото, когато брах смокини и се изприщих, се оказа че виновникът е ензим нарече фитин, който не е опасен, когато ядем смокиня, но изложен на ултравиолетови лъчи, произвежда токсин, водещ до фитодерматит. Освен това в млечният сок на смокинята се съдържа и известно количество каучук, под формата на естествен латекс, затова и сока лепне, даже и без захари. Поради тази причина в рецептата пише че смокините се варят 3 пъти и да се изцеждат. | 25 Окт 2021 |
снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
25 Окт 2021 | |
# 10 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Аз не съм очарована от миризмата на сладкото. Съпругът ми каза че ставало за ядене. Направих сладкото с последните зелени смокини останали на дървото около 300 г. Преди 3 години на екскурзия в Созопол, си взех домашно сладко от рози, а не от зелени смокини, което приличаше на петмез и беше и с такъв цвят. Някакви госпожи така ахкаха и превъзнасяха сладкото от зелени смокини, което си били купили, че съжалявах, но... до момента. [Изпробвана] | 25 Окт 2021 |
# 9 gigi [Изпробвал рецептата] | Аз също не харесвам вкуса на сладкото, но съпругът ми го харесва. Правя много малко количество. [Изпробвана] | 7 Сеп 2020 |
снимки от gigi [Изпробвал рецептата] |
25 Юли 2020 | |
# 8 sttel | Направих го и стана много зелено докато го правех си дадох сметка, че сладко от зелени смокини съм опитвала единствено на сладолед Нуга. Не съм впечатлена от вкусът на сладкото и надали ще направя отново. | 25 Май 2020 |
снимки от sttel |
25 Май 2020 | |
# 7 sttel | 1с. л. син камък не е ли много? Прегледах и други рецепти и количеството син камък е на върха на лъжицата. | 21 Май 2020 |
# 6 CVETETO3101 | Не се наемам да правя сладко със зелени смокини, защото по оригиналната рецепта се слагат във варов разтвор и е голяма хамалогия. Но който се наеме - свалям му шапка - заслужава си. Само да вметна, че не от всяка зелена смокиня става. Оказва се, че има "мъжки" и "женски" плодове и това е важно (не помня точно кои ставаха). | 9 Сеп 2017 |
# 5 renito | Първо започвам с оправданията Досега не съм правила сладко по класическия начин, използвам винаги гел фикс на д-р Йоткер. Не знам какво не направих както трябва, обаче резултата е трагичен Спазих точно рецептата, но... когато се стигна до определянето на гъстотата на сиропа, много се изложих. Отделих малко от него да изстине (първата снимка), но не беше се сгъстил достатъчно и затова продължих да варя. Двайсетина минути по-късно в тенджерата ми нямаше и помен от сиропа, даже смокините започнаха да загарят. Отначало се ядосах, обаче като размислих се оказа, че най-неочаквано съм се сдобила с чудесни захаросани смокини, които смятам да използвам за украса на сладкиши | 26 Окт 2014 |
снимки от renito |
26 Окт 2014 | |
# 4 lubopitka | Много обичам сладко от смокини... ама друг да ми го направи) | 14 Май 2009 |
# 3 kuciqnova [Изпробвал рецептата] | Сладкото става разкошно и си заслужава труда . Браво! [Изпробвана] | 12 Май 2009 |
# 2 Galya68 [Изпробвал рецептата] | Трудоемко е наистина, но пък си заслужава. За пералнята не съм се сетила, аз ги изстисквам с ръка без да се престаравам. Много е вкусно сладкото! [Изпробвана] | 12 Май 2009 |
# 1 sweet_mama4 | като решА да си купувам нова пералня ще направя това сладко! | 12 Май 2009 |
снимки от mitachi [Автор на рецептата] |
11 Май 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.