500 мл от виното се слага в тенджерка заедно с подправките, като ванилията се разполовява, остъргва се вътрешността и се отделя, във виното се слага празната шушулка. Вари се, докато обема се преполови. Сваля се от огъня и се долива останалото вино, подправките се изваждат. Разбива се маслото с жълтъците, вътрешността на ванилията, захарта. Долива се горещото вино, при което маслото се стапя. Бие се непрекъснато, за да не се пресекат яйцата. Слага се на водна баня и се бие, докато започне да се сгъстява отново. Масата се слага в машина за сладолед или се замразява в камерата, при което трябва от време на време да се разбърква, за да остане гладка и да не хване кристали.

* Сладоледът е идеален за гарниране на плодови салати и съставка на много такива рецепти.
* Ако се използва без да се замрази, е нещо като сабайон от червено вино, също към плодови салати, като сос към гофрети и сладки, и други.