Веселият Готвач
 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Сланина (осолена, пушена, варена, пържена)
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванесланина
Начин на приготвяне
Всяко парче сланина се натрива добре със суха сол и се нарежда в чист дървен съд, на дъното на който е насипан пласт от 3 мм сол. Сланината се нарежда с кожата надолу, като между отделните парчета не се оставят празни места, за да не се затвори между тях въздух, който причинява гранясване. Големите празнини се попълват с изрезки от сланина, а малките се насипват със сол. Сланината поема толкова сол, колкото е необходимо за нормалното й осоляване, ето защо всеки ред се засипва обилно със сол. Количеството на солта не трябва да бъде по-малко от 1 кг за 10 кг сланина. Отгоре сланината се притиска с дъсчица и тежест и се покрива с капак. Така сланината престоява 20 дни. Така приготвената сланина може да се консумира директно или:

Пушена: Сланината се измива и се оставя да се изсуши окачена. Опушва се при температура 20-25 C няколко дни, докато получи лимонено жълт цвят. След опушването може да се натрие с червен пипер и счукан на каша чесън. Съхранява се на хладно и проветриво място.

Варена: Сланината се измива и се оставя да се изсуши окачена. Потапя се в съд вряща вода, в която се прибавят подправки - на 2 л вода 50 г лук, 25 г чесън, 3 зърна карамфил, 5 зърна черен пипер и 1 бр. дафинов лист. Вари се около 1 час, след което се оставя на студено да се стегне. По желание може да се натрие с червен пипер и счукан на каша чесън. При сваряването трайността на сланината намалява, поради това тя се сварява в такова количество, което може да се консумира за 10 дни.

Пържена: Сланината се измива и се оставя да се изсуши окачена. Нарязва се на филийки с дебелина до 2 см и се изпържва от двете страни, докато стане полупрозрачна. Нарежда се в съд, като всяка филийка се натрива със счукан на каша чесън и се поръсва с червен пипер. При пърженето трайността на сланината намалява, поради това тя се пържи в такова количество, което може да се консумира за 10-15 дни.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.

Още рецепти за:

Подобни рецепти

Коментари

Само регистрирани потребители могат да пишат коментари или да добавят рецепти в Любими.
Регистрирай се сега!
# 1
Донка
(нерегистриран)
Предлагам още един вариант на приготвяне на вече осолената сланина. След като е престояла 20 дни в солта сланината се измива, подсушава се и се натрива със счукан на каша чесън. Веднага след това се овалва в смес от червен пипер, черен пипер, чимен и чубрица. След това всяко парче се завързва с канап и се провесва на открито. Ако навън температурата е над 7-10 градуса, се прибира във фризера, където може да се съхранява до следващата година.15 Окт 2004
Рейтинг: 9
Сложност: Много трудна
Разпечатай
без снимка

Сподели рецептата

Във форума
Карвинг
Виж целия албум
от тук


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.