Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Сливенски милинки
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 11 изпробвана
Любима на 185 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от viliya
Снимка 11109 ... 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване1 кубче мая
  • Добави в списъка за пазаруване300 мл хладко прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване2 щипки сол
  • Добави в списъка за пазаруване3-4 с.л. олио
  • Добави в списъка за пазаруванеоколо 1 кг брашно
  • За заливката:
  • Добави в списъка за пазаруване2 препълнени с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване80 г меко масло
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 с.л. мека мас
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. вода (студена)
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. яйце
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
  • За поръсване:
  • Добави в списъка за пазаруванепудра захар
Начин на приготвяне
От 300 мл хладка вода, прясното мляко, солта, олиото, маята и брашното се замесва меко тесто. Оставя се покрито със свежо фолио да втаса. Когато вече е втасало се премесва. Намазняват се много хубаво тави с олио и се поръсват с брашно, за да не се плъзгат по тавите топченцата. От тестото се късат малки топчета, оформят се хубаво и се редят едно до друго на малко разстояние в тавите. Когато са оформени всички топчета в тавите се поливат с тънки линийки олио. Оставят се хубаво да втасат, като през това време се прави заливката. Когато са втасали се намазват хубаво с приготвената заливка и се пекат на добре загрята фурна до готовност. Аз пека на 180 С на долно и вентилатор на второ ниво от долу на горе. Когато се изпекат се изваждат от фурната и се поръсват обилно с пудра захар.
Заливката се приготвя като всички продукти за нея се слагат в дълбока кана и се разбиват с миксер на пухкав крем.

* Има много рецепти за приготвянето на милинки, но традиционните сливенски милинки се правят поръсени с пудра захар, и няма никъде в тях сирене. По принцип се приготвят с нахутова мая и тогава се получава един неповторим вкус, но понеже вече няма от къде да се намери такава мая, аз си ги приготвям или със суха, или прясна обикновенна мая.
* От тази доза излизат две тави милинки.
Рецептата е добавена от pepolina на 7 Октомври 2009 г.
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Октомври '09 [Тестени]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 64
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
egencheva, мисля, че рецептата е достатъчно ясна. Ако смятате, че вие може да я разясните още, спокойно можете да го направите в коментар. Мисля, че всеки, който е решил да пробва рецептата, тя му е била ясна и разбираема и смятам, че и вкусово се харесва. Желая ви прекрасен ден!20 Мар 2017
# 63
Lirinka
магьосник в кухнята
egencheva, ако си бяхте направили труда да прочетете НАЧИНА НА ПРИГОТВЯНЕ, нямаше да се налага да четете коментарите към рецептата! Водата е продукт, с който всеки разполага! Въпреки, че коментарите и снимките към рецептите са винаги от полза. :)19 Мар 2017
# 62
egencheva
аматьор с виличка
Защо не коригирате рецептата и добатие хладката вода и количеството. Браво на коментарите по-долу... явно всички предпочитат да прочетат коментарите, за да разберат че водата липсва. Браво на успелите да направят вкусни милинки.19 Мар 2017
# 61
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Dani77, много се радвам, че милинките са ви харесали! Да ви е сладко! Прекрасна неделя ти желая!29 Яну 2017
снимки от
Dani77
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Снимка 11 28 Яну 2017
# 60
Dani77
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Станаха прекрасни. И аз сложих сиренце вътре и се получи страхотно.
[Изпробвана]
28 Яну 2017
# 59
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
ivchety, радвам се, че ви е било вкусно! Благодаря за доверието! Хубава вечер от мен!26 Яну 2017
# 58
ivchety
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Благодаря ви за хубавата рецепта, станаха много пухкави и вкусни, аз във топченцата сложих сиренце.
[Изпробвана]
26 Яну 2017
# 57
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Моля, радвам се, че съм бил полезен!30 Авг 2016
# 56
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Black_Beret, благодаря ти за точното пояснение!27 Авг 2016
# 55
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
tanqdim, вече са ти отговорили, но и аз да потвърдя, че течността е 300 мл. прясно мляко и 300 мл. вода.27 Авг 2016
# 54
tanqdim
готвач с точилка
Благодаря!27 Авг 2016
# 53
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Точно така. В случая имаме 300 мл. мляко и 300 мл. вода. Следва да се има предвид, че 300 мл. течност (вода или обезмаслено прясно мляко) поема около 500 гр. брашно, като полученото тесто е меко, без да лепне. Ако течността е по-гъста (пълномаслено мляко или айрян) брашното се намалява, за да се запази консистенцията на тестото.
[Изпробвана]
27 Авг 2016
# 52
tanqdim
готвач с точилка
Здравейте, само да попитам - освен 300 мл мляко, трябва да се добавят и 300 мл вода, нали? Защото все пак в 300 мл мляко не може да се сложи 1 кг брашно. Правилно ли съм разбрала?27 Авг 2016
# 51
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рени, благодаря ти!16 Дек 2015
# 50
maili
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Стават супер!
[Изпробвана]
15 Дек 2015
# 49
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Вили, важното е да ви харесат :)и да ви е вкусно4 Дек 2015
# 48
viliya
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Пропуснала съм да отбележа че е изпробвана :)
[Изпробвана]
4 Дек 2015
# 47
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Вили, благодаря ти миличка за милите думи! Много се радвам, че милинките са ви допаднали!26 Сеп 2015
# 46
viliya
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Пепи, благодаря за чудесната рецепта и у нас всички много ги харесаха, ще се правят често :)26 Сеп 2015
снимки от
viliya
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 10Много вкусни милинки-прибавих и малко натрошено сирене в плънката
26 Сеп 2015
# 45
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
keit67, благодаря ти за доверието! Радвам се, че ви е било вкусно!27 Яну 2015
снимки от
keit67
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 9 27 Яну 2015
# 44
keit67
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Сташно вкусни милинки, днес ги направих за закуска и едва успях да ги снимам.
[Изпробвана]
27 Яну 2015
# 43
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Цвети, благодаря ти миличка! Радвам се, че ви е било вкусно :)31 Юли 2014
# 42
cvetito_72
началник печка
[Изпробвал рецептата]
pepolina, милинките станаха страхотни. Пожелавам ти бързо зарастване на ръката и очакваме нови вкусни рецепти. Имам няколко твой рецепти в любими, изпробвани по няколко пъти.
[Изпробвана]
31 Юли 2014
# 41
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
cvetito_72, благодаря за хубавите думи! Града ни наистина е известен с милинките, но хубави са и карандилките или както им казват в други райони кренвиршки, добри са и тутманиците, но все пак си зависи и от майсторите на закуските. Жалко е, че все по - малко от младите хора предпочитат да се занимават с това, а старите майстори вече са на изчезване. Бих споделила някоя рецепта, но сега съм със счупена ръка и с гипс и ми е много трудно да пиша, затова моля за извинение. Но мога да ти препоръчам и рецептата за мини карандилки, която съм публикувала, мисля, че ще ти допадне :)29 Юли 2014
# 40
cvetito_72
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Днес ще изпробвам милинките. В Сливен имате най-хубавите закуски и ще се радвам ако споделиш и някоя друга рецепта. Когато сме там всеки ден си похапваме от Вашите закуски и града става все по-хубав!29 Юли 2014
# 39
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
STELKINA, аз също съм израснала с тези милинки :)10 Окт 2013
# 38
STELKINA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Вкуса на милинки те ме върна години години назад ех ученически спомени * )
[Изпробвана]
10 Окт 2013
# 37
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
STELKINA, важното е, че ви е било вкусно :)аз също много обичам промените и често променям рецептите според вкуса на близките си, но винаги гледам да им е вкусничко. Благодаря ти за доверието!9 Окт 2013
снимки от
STELKINA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 7Снимка 8 9 Окт 2013
# 36
STELKINA
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Чудесни милинки станаха. С малка промяна. Използвах 500 гр брашно за меко меко тесто И вместо брашно използва галета за заливката. Запържих галетата за заливката9 Окт 2013
# 35
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
vkusnahapka, благодаря ти! Наистина стават хубави и ние си ги обичаме много:)... та аз съм израснала с тях, как няма да ги харесвам:)9 Дек 2012
# 34
vkusnahapka
магьосник в кухнята
Като сливенските няма, Известни са от край време. Даже фамилии се кръщават на тях :)8 Дек 2012
# 33
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Aliana, според мен пробвай с това количество за 1 кг. брашно, мисля, че пак ще станат хубави и разбира се с много по - хубав вкус от нахутената мая :) А в последствие, ако правиш и друг път може да пробваш мъничко да намалиш брашното. Пиши после как са станали милинките :)21 Сеп 2011
# 32
Aliana
магьосник в кухнята
Много изчерпателна, както винаги :) Благодаря ти! Аз имам наша си, така да се каже "семейна" рецепта за нахутена мая. Само не знам за твоята рецепта колко ми е нужна. Виж моята рецепта Мая (квас) от нахут, тя е за 1 кг брашно за симит. Чудя се дали пак такова количество стига за милинките... Или да взема по-малко брашно, за да са по-шуплести, по-въздушни....? 21 Сеп 2011
# 31
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Aliana, здравей мила! Извинявам се за късния отговор, но от два дни нямам нет и затова чак сега ти отговарям :) Мисля, че това което ти пращам ще ти свърши работа за нахутовата мая :) Нахутова мая се получава по следния начин. Взимат се 10 г нахутови зърна и се натрошават на дребно в хаванче. Поставят се в стерилизирани шише с дълга шийка и с вместимост 100 см3 (мл). Заливат се с 0, 5 %-ов врящ разтвор на NaCl (Натриев хлорид). Сместа се оставя да изстине до тем. 38-40 С (обикновено престоява 6-8 часа). Постепенно се образува пяна, която излиза извън шийката на шишето. Пяната започва с едри мехурчета, които постепенно се напластяват и стават по-дребни и по-гъсти. С прекратяване на ферментацията спира отделянето на пяна и сместа се избистря. Когато ферментационният процес протича неправилно, пяна не се образува или се образува малко с неправилно подредени мехурчета. Ферментиралата смес се прецежда и с бистрата течност се замесва меко тесто с 100 г брашно. То служи за начална фаза, от която може да се замеси изходна фаза, необходимо на маяно нахутово тесто. източник : Технология на хляба, хлебните и сладкарски изделия Надявам се да съм ти била полезна :)21 Сеп 2011
# 30
Aliana
магьосник в кухнята
Пепе, хайде моля те да разпиташ колко нахутена мая се слага за зададената от теб доза. Смятам тези дни да захвана маята. Благодаря ти предварително :)20 Сеп 2011
снимки от
daniski
виртуоз с тиган
Снимка 4Снимка 5с пудра захар
Снимка 6
7 Сеп 2011
# 29
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
daniski, те по принцип и сливенските милинки се пекат в индивидуални тавички, но аз правя от тази доза две тави(нормални) с топчета и пека в тях :) за по мазни, ако искаш пробвай да увеличиш малко заливката, за да стане повечко и да се усеща повече. Предлагам ти го само като идея :)7 Сеп 2011
# 28
daniski
виртуоз с тиган
Ето сега той ми обяснява, че Пловдивските милинки били много мазни, печени в индивидуални формички и изглеждали като гъбка след изпичане. ако някой има инфо за такива милинки, моля да ми пише!7 Сеп 2011
# 27
daniski
виртуоз с тиган
Благодаря ти Пеполинке,за комплимента!Ами някакси сухи ми се получиха,сигурно нещо съм объркала.Сложих всичко според рецептата,даже се чудех дали няма грешка с мазнината в заливката-толкова много ми се видя. И въпреки всичко никой не ги хареса...Половината ги изхвърлихме.Мъжът ми е от Пловдив и каза, че милинките с които той бил израсъл, не били такива изобщо...Тази рецепта била максимално близка до Пловдивските.Но те били по-вискоки -6-7см.Аз заради него ги правих-иначе в моя малък северен град също нямаше и аз не знаех какво е това "милинки".Та така...7 Сеп 2011
# 26
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
daniski, прекрасни са ти милинките, но защо само на вид!?7 Сеп 2011
# 25
daniski
виртуоз с тиган
качих снимки и аз на мите милинки. на вид ги докарах поне :)7 Сеп 2011
# 24
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
daniski, миличка изобщо не си ме засегнала. Исках само да напиша, че не на всеки се харесва едно и също нещо и всеки човек си има различни предпочитания, и разбира се това си е напълно нормално. При нас в Сливен тези милинки са много популярни и понеже сме закърмени с тях си ги обичаме много, но при вас може би има някаква друга традиционна закуска, която ще се радвам да видя26 Авг 2011
# 23
daniski
виртуоз с тиган
разбира се, Пеполина, абсолютно права си. Аз не съм имала за цел да те засегна, просто написах каквото мисля.26 Авг 2011
# 22
pepolina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
daniski, вкусовете на хората са различни и не е казано, че едно нещо като се харесва на едни, трябва да бъде харесвано и от други. Милинките са си тестена закуска, вкусът им се получава от заливката, защото другото си е обикновенно тесто. На нас ни харесват много, особенно докато са си топлички, но може би това е, защото съм отраснала с тях, а след това съм ги правила и на синът си, докато растеше, та дори и сега, когато вече е голям. На нас са ни вкусни и затова си ги правим, а ти спокойно можеш да приготвяш друга закуска за семейството си, която обичате и харесвате всички в къщи. Ще се радваме, ако споделиш и вашите любими закуски :)24 Авг 2011
# 21
daniski
виртуоз с тиган
аз пък съм малко разочарована, като че ли не е кой знае какво. Хлебчета със захар отгоре... И аз като мъжа на нели1100 незнаех какво са милнки :)23 Авг 2011
# 20
neli1100
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Милинките са страхотни, няма да ви останат до следващия ден
[Изпробвана]
2 Мар 2011

Сподели рецептата

Във форума
Само в Дубай - от По Света
Нови снимки
от Bobi85от Meri_Popinsот Meri_Popinsот dessi_avonот dessi_avonот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот zlareот vanjaот vanjaот vanjaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popins
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.