Сливенски милинки
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 12 Любима на 194 готвача |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • 1 кубче мая
- • 300 мл хладко прясно мляко
- • 2 щипки сол
- • 3-4 с.л. олио
- • около 1 кг брашно
- За заливката:
- • 2 препълнени с.л. брашно
- • 80 г меко масло
- • 1-2 с.л. мека мас
- • 1 с.л. вода (студена)
- • 1 бр. яйце
- • щипка сол
- За поръсване:
- • пудра захар
Начин на приготвяне
От 300 мл хладка вода, прясното мляко, солта, олиото, маята и брашното се замесва меко тесто. Оставя се покрито със свежо фолио да втаса. Когато вече е втасало се премесва. Намазняват се много хубаво тави с олио и се поръсват с брашно, за да не се плъзгат по тавите топченцата. От тестото се късат малки топчета, оформят се хубаво и се редят едно до друго на малко разстояние в тавите. Когато са оформени всички топчета в тавите се поливат с тънки линийки олио. Оставят се хубаво да втасат, като през това време се прави заливката. Когато са втасали се намазват хубаво с приготвената заливка и се пекат на добре загрята фурна до готовност. Аз пека на 180 С на долно и вентилатор на второ ниво от долу на горе. Когато се изпекат се изваждат от фурната и се поръсват обилно с пудра захар.
Заливката се приготвя като всички продукти за нея се слагат в дълбока кана и се разбиват с миксер на пухкав крем.
* Има много рецепти за приготвянето на милинки, но традиционните сливенски милинки се правят поръсени с пудра захар, и няма никъде в тях сирене. По принцип се приготвят с нахутова мая и тогава се получава един неповторим вкус, но понеже вече няма от къде да се намери такава мая, аз си ги приготвям или със суха, или прясна обикновенна мая.
* От тази доза излизат две тави милинки.
Заливката се приготвя като всички продукти за нея се слагат в дълбока кана и се разбиват с миксер на пухкав крем.
* Има много рецепти за приготвянето на милинки, но традиционните сливенски милинки се правят поръсени с пудра захар, и няма никъде в тях сирене. По принцип се приготвят с нахутова мая и тогава се получава един неповторим вкус, но понеже вече няма от къде да се намери такава мая, аз си ги приготвям или със суха, или прясна обикновенна мая.
* От тази доза излизат две тави милинки.
Рецептата е добавена от pepolina на 7 Октомври 2009 г.
Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Октомври '09 [Тестени] |
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 66 pepolina [Автор на рецептата] | Slavina, благодаря за доверието! Може би са ви леко безсолни, защото пудрата захар балансира и затова солта при вас не се е усещала. Но щом са ви харесали и така да ви е сладко! Наистина е въпрос на вкус. В нашия край милинките са с пудра захар, но в други региони не могат да го приемат и си ги правят със сирене или както при вас соленички. Важното е на всеки да му е по вкуса. | 10 Авг 2022 |
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
9 Авг 2022 | |
# 65 Slavina [Изпробвал рецептата] | Много вкусни милинки се получиха! Единствено намалих маята, че в тези горещини втасва много бързо и пропуснах пудрата захар. Бяха ми малко безсолни въпреки, че в тестото сложих 1 ч. л. сол, но това е до личен вкус. [Изпробвана] | 9 Авг 2022 |
# 64 pepolina [Автор на рецептата] | egencheva, мисля, че рецептата е достатъчно ясна. Ако смятате, че вие може да я разясните още, спокойно можете да го направите в коментар. Мисля, че всеки, който е решил да пробва рецептата, тя му е била ясна и разбираема и смятам, че и вкусово се харесва. Желая ви прекрасен ден! | 20 Мар 2017 |
# 63 Lirinka | egencheva, ако си бяхте направили труда да прочетете НАЧИНА НА ПРИГОТВЯНЕ, нямаше да се налага да четете коментарите към рецептата! Водата е продукт, с който всеки разполага! Въпреки, че коментарите и снимките към рецептите са винаги от полза. | 19 Мар 2017 |
# 62 egencheva | Защо не коригирате рецептата и добатие хладката вода и количеството. Браво на коментарите по-долу... явно всички предпочитат да прочетат коментарите, за да разберат че водата липсва. Браво на успелите да направят вкусни милинки. | 19 Мар 2017 |
# 61 pepolina [Автор на рецептата] | Dani77, много се радвам, че милинките са ви харесали! Да ви е сладко! Прекрасна неделя ти желая! | 29 Яну 2017 |
снимки от Dani77 [Изпробвал рецептата] |
28 Яну 2017 | |
# 60 Dani77 [Изпробвал рецептата] | Станаха прекрасни. И аз сложих сиренце вътре и се получи страхотно. [Изпробвана] | 28 Яну 2017 |
# 59 pepolina [Автор на рецептата] | ivchety, радвам се, че ви е било вкусно! Благодаря за доверието! Хубава вечер от мен! | 26 Яну 2017 |
# 58 ivchety [Изпробвал рецептата] | Благодаря ви за хубавата рецепта, станаха много пухкави и вкусни, аз във топченцата сложих сиренце. [Изпробвана] | 26 Яну 2017 |
# 57 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Моля, радвам се, че съм бил полезен! | 30 Авг 2016 |
# 56 pepolina [Автор на рецептата] | Black_Beret, благодаря ти за точното пояснение! | 27 Авг 2016 |
# 55 pepolina [Автор на рецептата] | tanqdim, вече са ти отговорили, но и аз да потвърдя, че течността е 300 мл. прясно мляко и 300 мл. вода. | 27 Авг 2016 |
# 54 tanqdim | Благодаря! | 27 Авг 2016 |
# 53 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Точно така. В случая имаме 300 мл. мляко и 300 мл. вода.
Следва да се има предвид, че 300 мл. течност (вода или обезмаслено прясно мляко) поема около 500 гр. брашно, като полученото тесто е меко, без да лепне. Ако течността е по-гъста (пълномаслено мляко или айрян) брашното се намалява, за да се запази консистенцията на тестото. [Изпробвана] | 27 Авг 2016 |
# 52 tanqdim | Здравейте, само да попитам - освен 300 мл мляко, трябва да се добавят и 300 мл вода, нали? Защото все пак в 300 мл мляко не може да се сложи 1 кг брашно. Правилно ли съм разбрала? | 27 Авг 2016 |
# 51 pepolina [Автор на рецептата] | Рени, благодаря ти! | 16 Дек 2015 |
# 50 maili [Изпробвал рецептата] | Стават супер! [Изпробвана] | 15 Дек 2015 |
# 49 pepolina [Автор на рецептата] | Вили, важното е да ви харесат и да ви е вкусно | 4 Дек 2015 |
# 48 viliya [Изпробвал рецептата] | Пропуснала съм да отбележа че е изпробвана [Изпробвана] | 4 Дек 2015 |
# 47 pepolina [Автор на рецептата] | Вили, благодаря ти миличка за милите думи! Много се радвам, че милинките са ви допаднали! | 26 Сеп 2015 |
# 46 viliya [Изпробвал рецептата] | Пепи, благодаря за чудесната рецепта и у нас всички много ги харесаха, ще се правят често | 26 Сеп 2015 |
снимки от viliya [Изпробвал рецептата] |
Много вкусни милинки-прибавих и малко натрошено сирене в плънката |
26 Сеп 2015 |
# 45 pepolina [Автор на рецептата] | keit67, благодаря ти за доверието! Радвам се, че ви е било вкусно! | 27 Яну 2015 |
снимки от keit67 [Изпробвал рецептата] |
27 Яну 2015 | |
# 44 keit67 [Изпробвал рецептата] | Сташно вкусни милинки, днес ги направих за закуска и едва успях да ги снимам. [Изпробвана] | 27 Яну 2015 |
# 43 pepolina [Автор на рецептата] | Цвети, благодаря ти миличка! Радвам се, че ви е било вкусно | 31 Юли 2014 |
# 42 cvetito_72 [Изпробвал рецептата] | pepolina, милинките станаха страхотни. Пожелавам ти бързо зарастване на ръката и очакваме нови вкусни рецепти. Имам няколко твой рецепти в любими, изпробвани по няколко пъти. [Изпробвана] | 31 Юли 2014 |
# 41 pepolina [Автор на рецептата] | cvetito_72, благодаря за хубавите думи! Града ни наистина е известен с милинките, но хубави са и карандилките или както им казват в други райони кренвиршки, добри са и тутманиците, но все пак си зависи и от майсторите на закуските. Жалко е, че все по - малко от младите хора предпочитат да се занимават с това, а старите майстори вече са на изчезване. Бих споделила някоя рецепта, но сега съм със счупена ръка и с гипс и ми е много трудно да пиша, затова моля за извинение. Но мога да ти препоръчам и рецептата за мини карандилки, която съм публикувала, мисля, че ще ти допадне | 29 Юли 2014 |
# 40 cvetito_72 [Изпробвал рецептата] | Днес ще изпробвам милинките. В Сливен имате най-хубавите закуски и ще се радвам ако споделиш и някоя друга рецепта. Когато сме там всеки ден си похапваме от Вашите закуски и града става все по-хубав! | 29 Юли 2014 |
# 39 pepolina [Автор на рецептата] | STELKINA, аз също съм израснала с тези милинки | 10 Окт 2013 |
# 38 STELKINA [Изпробвал рецептата] | Вкуса на милинки те ме върна години години назад ех ученически спомени * )
[Изпробвана] | 10 Окт 2013 |
# 37 pepolina [Автор на рецептата] | STELKINA, важното е, че ви е било вкусно аз също много обичам промените и често променям рецептите според вкуса на близките си, но винаги гледам да им е вкусничко. Благодаря ти за доверието! | 9 Окт 2013 |
снимки от STELKINA [Изпробвал рецептата] |
9 Окт 2013 | |
# 36 STELKINA [Изпробвал рецептата] | Чудесни милинки станаха. С малка промяна. Използвах 500 гр брашно за меко меко тесто И вместо брашно използва галета за заливката. Запържих галетата за заливката | 9 Окт 2013 |
# 35 pepolina [Автор на рецептата] | vkusnahapka, благодаря ти! Наистина стават хубави и ние си ги обичаме много... та аз съм израснала с тях, как няма да ги харесвам | 9 Дек 2012 |
# 34 vkusnahapka | Като сливенските няма, Известни са от край време. Даже фамилии се кръщават на тях | 8 Дек 2012 |
# 33 pepolina [Автор на рецептата] | Aliana, според мен пробвай с това количество за 1 кг. брашно, мисля, че пак ще станат хубави и разбира се с много по - хубав вкус от нахутената мая А в последствие, ако правиш и друг път може да пробваш мъничко да намалиш брашното. Пиши после как са станали милинките | 21 Сеп 2011 |
# 32 Aliana | Много изчерпателна, както винаги Благодаря ти! Аз имам наша си, така да се каже "семейна" рецепта за нахутена мая. Само не знам за твоята рецепта колко ми е нужна. Виж моята рецепта Мая (квас) от нахут, тя е за 1 кг брашно за симит. Чудя се дали пак такова количество стига за милинките... Или да взема по-малко брашно, за да са по-шуплести, по-въздушни....? | 21 Сеп 2011 |
# 31 pepolina [Автор на рецептата] | Aliana, здравей мила! Извинявам се за късния отговор, но от два дни нямам нет и затова чак сега ти отговарям Мисля, че това което ти пращам ще ти свърши работа за нахутовата мая Нахутова мая се получава по следния начин. Взимат се 10 г нахутови зърна и се натрошават на дребно в хаванче. Поставят се в стерилизирани шише с дълга шийка и с вместимост 100 см3 (мл). Заливат се с 0, 5 %-ов врящ разтвор на NaCl (Натриев хлорид). Сместа се оставя да изстине до тем. 38-40 С (обикновено престоява 6-8 часа). Постепенно се образува пяна, която излиза извън шийката на шишето. Пяната започва с едри мехурчета, които постепенно се напластяват и стават по-дребни и по-гъсти. С прекратяване на ферментацията спира отделянето на пяна и сместа се избистря. Когато ферментационният процес протича неправилно, пяна не се образува или се образува малко с неправилно подредени мехурчета. Ферментиралата смес се прецежда и с бистрата течност се замесва меко тесто с 100 г брашно. То служи за начална фаза, от която може да се замеси изходна фаза, необходимо на маяно нахутово тесто. източник : Технология на хляба, хлебните и сладкарски изделия Надявам се да съм ти била полезна | 21 Сеп 2011 |
# 30 Aliana | Пепе, хайде моля те да разпиташ колко нахутена мая се слага за зададената от теб доза. Смятам тези дни да захвана маята. Благодаря ти предварително | 20 Сеп 2011 |
снимки от daniski |
с пудра захар |
7 Сеп 2011 |
# 29 pepolina [Автор на рецептата] | daniski, те по принцип и сливенските милинки се пекат в индивидуални тавички, но аз правя от тази доза две тави(нормални) с топчета и пека в тях за по мазни, ако искаш пробвай да увеличиш малко заливката, за да стане повечко и да се усеща повече. Предлагам ти го само като идея | 7 Сеп 2011 |
# 28 daniski | Ето сега той ми обяснява, че Пловдивските милинки били много мазни, печени в индивидуални формички и изглеждали като гъбка след изпичане. ако някой има инфо за такива милинки, моля да ми пише! | 7 Сеп 2011 |
# 27 daniski | Благодаря ти Пеполинке,за комплимента!Ами някакси сухи ми се получиха,сигурно нещо съм объркала.Сложих всичко според рецептата,даже се чудех дали няма грешка с мазнината в заливката-толкова много ми се видя. И въпреки всичко никой не ги хареса...Половината ги изхвърлихме.Мъжът ми е от Пловдив и каза, че милинките с които той бил израсъл, не били такива изобщо...Тази рецепта била максимално близка до Пловдивските.Но те били по-вискоки -6-7см.Аз заради него ги правих-иначе в моя малък северен град също нямаше и аз не знаех какво е това "милинки".Та така... | 7 Сеп 2011 |
# 26 pepolina [Автор на рецептата] | daniski, прекрасни са ти милинките, но защо само на вид!? | 7 Сеп 2011 |
# 25 daniski | качих снимки и аз на мите милинки. на вид ги докарах поне | 7 Сеп 2011 |
# 24 pepolina [Автор на рецептата] | daniski, миличка изобщо не си ме засегнала. Исках само да напиша, че не на всеки се харесва едно и също нещо и всеки човек си има различни предпочитания, и разбира се това си е напълно нормално. При нас в Сливен тези милинки са много популярни и понеже сме закърмени с тях си ги обичаме много, но при вас може би има някаква друга традиционна закуска, която ще се радвам да видя | 26 Авг 2011 |
# 23 daniski | разбира се, Пеполина, абсолютно права си. Аз не съм имала за цел да те засегна, просто написах каквото мисля. | 26 Авг 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.