Солена торта от катми

Към по-голямата част от брашното, разредено с 1/3 от млякото, се прибавят предварително накиснатата в малко мляко мая, солта и захарта и се разбъркват до­бре. Тестото се остава да втаса. След удвояването на обема му се прибавят останалата част от брашното и хладкото мляко. Полученото рядко палачинково тесто се оставя да престои 25-30 минути на топло. След това от него се загребва със супе­на лъжица и в леко намазнен тиган се пържат тънки листове като палачинка (като се зачерви от едната страна се обръща от другата). Нареждат се в тавичка, като между всяка от тях се ръси по-малко от предварително натрошено сирене или извара. Заливат се с леко запържено масло (разредено с малко вода и кипнато) и се запичат за кратко във фурната. Нарязват се на парчета и се поднасят.