Мазнината се разбърква с прясното мляко, в което е разтворена амонячната сода. Прибавя се брашното, солта и захарта и се замесва гладко тесто. Разточва се кора 4-5 мм и с чаша се изрязват кръгове. На всяко кръгче се слага плънка от сиренето и яйцето, прегъва се и се притискат краищата. Отгоре се намазват с разбито яйце и по желание може да се поръсят с настърган кашкавал. Пекат се в умерена фурна.

От същото тесто, но без солта, може да се направят мидички със сладка плънка.