В купа се слагат 2 ч.ч. брашно, смесени със солта. Добавят се омекналата на стайна температура мас, киселото мляко с разтворената в него амонячна сода (ако нямате или не харесвате амонячната сода, може да я замените с 1 ч.л. сода бикарбонат или 1 пакетче бакпулвер (10 г)), яйцето и белтъка, настърганите сирене и кашкавал. С лъжица се обърква хубаво тази смес.
Постепенно се добавя от останалото брашно, докато се получи меко тесто. Ако яйцата са по-големи, или сиренето е много меко, може да се наложи да се добави още малко брашно, но тестото все пак трябва да остане меко.

Тестото се прехвърля на набрашнен плот и се оформя на топка с леко премесване. Поставя се в найлонов плик или се завива в опаковъчно фолио и престоява в хладилника поне 2 часа.
Изважда се тестото и върху набрашнен плот се разделя на 4 части. Ако в помещението е топло, докато се оформя една част, останалите се връщат в хладилника. Всяка част се разточва на кръг и се разделя на 6, 8 или 12 триъгълника. Така се получават по-големи или по-малки кифлички. Триъгълниците се навиват на кифлички от широката част към върха. Нареждат се в тава постлана с хартия за печене, на малко разстояние една от друга, с върха надолу. Намазват се с разбития жълтък. Може да се поръсят с ким, едра сол, или друга подправка.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180С градуса.

Излизат 2 тави с размер 35х35 см и в зависимост как е разделено тестото – 24, 32 или 48 кифлички.
Тестото може да се разточи с дебелина 5 мм и да се изрежат различни фигурки; да се нареже на ленти, широки 1 см, с дължина 12-15 см и по желание да се навият спираловидно; и т.н.

* 1 ч.ч. = 200 мл