Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Сос беарнез (Bearnaise)
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 29 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване3 дребни глави лук
  • Добави в списъка за пазаруване12 листа естрагон
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване70 мл винен оцет
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. кресон или мащерка
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване150-200 г масло, на стайна температура
Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на ситно и се сварява с кресона, естрагона, виното и оцета. Вари се, докато остане 1/4 от течността - около 50-70 мл. Сваля се от котлона и се охлажда. Прецежда се.
Разбиват се жълтъците със солта. При постоянно биене с тел се прибавят към сварената течност. Слага се на водна баня и се бие, докато започне да се сгъстява. Прибавя се маслото бучка по бучка, като се бърка бързо, до пълно поемане на маслото и получаване на кадифена консистенция. Според големината жълтъците варира и поетото масло.

* Сосът принадлежи към класическата френска кухня, най-подходящ за Шатобриан, задушена риба, светли меса.
Рецептата е добавена от Aliana на 18 Януари 2009 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Бели нощи в Санкт Петербург - от По Света
Нови снимки
от Ra-Diот Black_Beretот ronicatот Svettот Radulovaот Radulovaот perunikaот Radulovaот Radulovaот evita_8286от evita_8286от tilliaот tilliaот tilliaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.