Брашното се запържва в малко олио. Разрежда се със студен бульон при непрекъснато бъркане, като съда се отмества от котлона, докато добре са разбие сместа. Поставя се на огъня и се разрежда с останалия бульон като се бърка до постигане на желаната гъстота. Отделно се задушават гъбите. Добавя се топеното сирене и се бърка докато сиренето се стопи. След това сместа се изсипва в брашнения сос. Добавя се жълтъка разбит със сока от половин лимон, като се вари още 1-2 минути и разбърква непрекъснато. Посолява се на вкус и се подправя с черен пипер.