Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се пържат в зехтин за 1-2 минути. Слага се каймата и се пържи да стане на трохи, добавят се нарязаните на ситни кубчета патладжан и гъби, и се запържва. Заливат се със смлените домати и още 2 ч.ч. вода, подправят се със сол и черен пипер, и се оставят да поврят около 5 минути. Сипва се булгура (ориза/кус-куса), разбърква се добре, намалява се котлона и се оставя да къкри бавно 20 минути. Разбърква се често. Когато се поеме течността, се пробва - и за подправки, и дали е идеално сварена. Ако е нужно се подправя или се долива още малко вода. Булгурът (оризът/пастата) трябва да е съвсем мек и сочен. Когато плънката е готова, се добавят ситно нарязаните зелени подправки.

Подготвяне на зеленчуците за пълнене:
Ако са големи печурки за пълнене, пънчетата се махат, нарязват се на ситно и се слагат в соса вместо посочените в продуктите гъби.
Ако са патладжани, се разполовяват, издълбават се и вътрешността им се ползва в плънката вместо посочения патладжан.
Ако са едри чушки - се разполовяват и почистват от семето.
Ако са тиквички, се разполовяват и се издълбават, и вътрешността се ползва в плънката.

Зеленчуците се запичат за около 20 минути на 180С градуса. Най-удобно е това да стане, докато се готви плънката, но може да се направи и предварително. Подготвените зеленчуци се пълнят, а ако остане от плънката, се наръсва между тях и се капва мъничко вода. Поръсват се с настърган кашкавал и се запичат за още около 20 минути, докато кашкавала стане златист.

Соса се приготвя, като се смесват всички съставки и се бърка непрекъснато, докато клокне.