Сочни кюфтета с гъби

Гъбите се почистват, измиват и нарязват на ситно. Задушават се в маслото с малко сол и черен пипер. Каймата се замесва с нарязания на ситно лук и с подправките. Прибавят се 2-3 с.л. топла вода. Оформят се питки, като в средата на всяка се прави отвор, в който се поставят по 1 с.л. от гъбите и по няколко кубчета кашкавал. Отворът се затваря с малко кайма, кюфтетата се приплескват и се изпичат на силна скара.