Месото се прорязва на няколко места. Сухите подправки се омесват добре и се втриват хубаво в месото от двете му страни. В прорезите на месото се слага масло. Месото се слага на скаричка от партигрил и се слага в тава за печене, налива се водата, завива се във фолио и се оставя в хладилника за 24 часа. Пече се във фурната без да се маха фолиото на 120С градуса в продължение на 6 часа, след това още 30 минути се пече на 180С градуса.
Отделилият се сос при печенето се слага в сосиера и се сервира заедно с месото.