Сваряваме спагетите в подсолена вода и ги изцеждаме. Докато се варят спагетите, правим соса по следния начин - в дълбок тиган слагаме маслото, зехтина и нарязаното на малки кубчета прошуто, да се запържи за 3 минути. Прибавяме сметаната и запържваме още 3 минути. Слагаме изцедените спагети заедно с яйцето и настъргания пармезан в тигана, и разбъркваме енергично. По желание прибавяме босилек и малко лют пипер на прах.