Добре изчистеният и измит спанак се кипва във вряла вода за 2-3 минути докато омекне. След това се отцежда и се реже на ситно. На дъното на тиган се слага масло, колкото орех и спанака се задушава докато водата се изпари. Брашното се запържва в 50 г масло и когато порозовее, се добавя млякото. Сместа се разбърква непрекъснато, докато стане еднородна. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче. Добавя се спанака, разбитите яйца, жълтъка и сиренето или кашкавала (предварително разбити на пяна). фурната се загрява на 180 С, а сместа се слага в предварително намазнена и посипана с галета кръгла форма за кейк. Кейкът се пече на водна баня около 45 минути. Проверява се като се боде с клечица и когато тя остане суха при изваждането е готов. Изважда се от фурната и се оставя 10 минути да почине, след което се обръща. Сервира се украсен с листенца спанак. Може да се използва и като гарнитура към печено агнешко.