Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Средиземноморска рибена супа
Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Любима на 9 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. зехтин
  • Добави в списъка за пазаруване2 стръка целина, нарязани на тънки шайби по диагонала
  • Добави в списъка за пазаруване1 голяма глава лук, тънко нарязана на шайби
  • Добави в списъка за пазаруване8 скилидки чесън, обелени и намачкани
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. доматено пюре
  • Добави в списъка за пазаруванещипка шафран на конци
  • Добави в списъка за пазаруване8 ч.ч. бульон от риба или скариди или комбинация от двете
  • Добави в списъка за пазаруване1/4 ч.л. смачкан лют червен пипер на люспи
  • Добави в списъка за пазаруванесока от 1 портокал
  • Добави в списъка за пазаруваненяколко ленти от корите на портокала около 5-6 см
  • Добави в списъка за пазаруване2 глави фенел, нарязан на резени или 2 по-големи картофа и 2-3 ч.л. девисил
  • Добави в списъка за пазаруване3/4 ч.ч. белени, нарязани и изчистени от семената пресни домати
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. сол, плюс още за подправяне на рибата
  • Добави в списъка за пазаруванепрясно смлян черен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване750 г бяло филе от риба смес от камбала, групер, треска
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. скариди, обелени и изчистени
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. нарязани пресни листа магданоз
  • За препечените филийки:
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. френски хляб фланзела - около 12 бр. филийки
  • Добави в списъка за пазаруване2 склидки чесън за втриване
  • Добави в списъка за пазаруване1/4 ч.ч. екстра чист зехтин
Начин на приготвяне
В тенджера, загрейте зехтина на слаб огън. Добавете лук, целина и чесън и гответе докато омекнат - от 6 до 8 минути. Добавете бялото вино, доматеното пюре, шафрана, бульона, люспите червен пипер, портокаловия сок и корите от портокала и оставете да къкри. Гответе за около 45 минути или докато течността намали обема си с около една трета.
Добавете фенела или картофите и девесила и нарязаните домати и варете около 20 минути. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
Подправете филета от риба със сол и прясно смлян черен пипер и ги нарежете на парчета 6 -7 см. Добавете към супата рибата, скаридите, магданоза и оставете да се готви около 5 минути, като леко разбъркайте един или два пъти. Сервира се в плитки купички с препечени чеснови филийки.

За чесновите препечени филийки:
Нарежете на 12 филийки френския хляб-франзела . Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Нарежете скилидките чесън на половина. Загрейте фурната до 250С. Поставете филиите хляб на хартия за печене и поръсете със зехтин. Печете до златисто кафяво и хрупкаво, около 10 минути. Докато са все още топли, втрийте чесън върху филийките, като търкате с отрязаната страна.

* За 6 порции.
* Рибния бульон се прави, като главите, опашките, изчистените от филето риби - рагу се варят със зеленчуци, докато водата изври на 2/3 - т. е ако Ви трябват 8 ч.ч. бульон - варите в 24 ч.ч. вода, което прави около 4, 8 л и използвате 6-литрова тенджера. След което се прецежда през ситна цедка.
* Камбалата е вид писия - така, че може да се замени с калкан, групера е вид морски костур и месото му се доближава до черноморската риба Лихнус, треската може да се замени с хек, който също е от семейството на рибите треска.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 2 Септември 2011 г.
Източник: Mediterranean Fish Soup - Recipe courtesy Emeril Lagasse, 2005
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 2 Сеп 2011
Сподели рецептата

Във форума
Талин - от По Света
Нови снимки
от teditodorovaот teditodorovaот krasikn10от _BellaraWang_от _BellaraWang_от Makaweliот emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от sweetnesот plaves93от Black_Beretот Black_Beretот perunikaот vlademот vladem
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.