Месото се обезкостява. Поръсва се със смлян черен пипер, чубрица, ситно нарязаните лук и магданоз. Навива се на руло и се овързва с канап или дебел конец. Слага се да ври в равни части зелев сок и вода и дафиновите листа. Свареното руло се изважда и поставя на хоризонтална повърхност. Притиска се с тежест. На другият ден се нарязва на тънки филийки. Поднася се със студена гарнитура - картофена салата, салата от грах с твърдо сварени яйца.