Бучките захар се натриват в измитите и подсушени лимони, лимоновия сок се изстисква върху бучките и се чака да се стопят. Яйцата се разбъркват с виното и 1 и 1/4 ч.ч. (250 мл) вода, прибавя се захарта с лимоновия сок и се бие на много тих огън до получаване на крем (сместа не трябва да заври). Сместа се бие, докато изстине и се поднася студена.