Рибата се почиства добре от люспите, без да се одира кожата. Обезкостява се откъм гръбнака - премахва се с остър нож гръбнака, след което се разтваря на двете си половинки. Рибата се овкусява - поръсва се първо със сол, после се изцежда един лимон и се поръсва с останалите подправки. Оставя се да отлежи така около 30 минути. Нарязват се лука и морковите на по-дебели кръгчета и с тях се застила тавата, изсипват се и гъбите, леко се поръсва със сол, може и с други подправки. Подлагат се под сулката няколко парчета лимон и се разстила върху зеленчуците с кожата нагоре. Налива се в тавата една чаша бяло вино или вода. Рибата се полива със зехтина. Фурната се загрява до 150 С и се пече 30-40 минути. Не е нужно да се закрива с фолио - кожата и е дебела и предпазва от прегаряне.

* Сулката е хищна язовирна или речна риба с бяло месо. Предполагам, че за тази рецепта би могла успешно да се замести с подобна риба - т.е. да е с бяло и не много тлъсто месо и да е по-големичка (над 1.5 кг).