Карфиолът се накъсва на розички и се пуска в кипяща, подсолена вода. Вари се около 15 минути. Дърпа се от огъня. В друг съд се запържва олио с малко масло и брашното. Когато брашното придобие приятен кафеникав цвят, се налива 1/4 ч.ч. (50 мл) студена вода. Когато запърженото брашно я поеме, се налива още толкова, а после може да се прибавя от бульона на карфиола, докато се получи хомогенна смес. Карфиолът се слага отново на котлона и се прибавя брашняната смес. Вари се до сгъстяване на супата, като се бърка непрекъснато. Накрая се прибавя нарязан магданоз. Сервира се поръсена с черен пипер.