Патладжаните се обелват, нарязват на кубчета и се оставят да се изцеди сока им. Лукът се нарязва на ситно, тиквичките - на кубчета. Доматите се обелват и нарязват на кубчета, гъбите се нарязват на четвъртинки. Разбъркват се патладжаните, лука, тиквичките, чесъна и гъбите в загретия зехтин. После зеленчуците се нареждат в съд и се запичат до кафяво. Охлаждат се и се правят на пюре с блендер или пасатор. Изсипват се в тенджера, прибавят се виното и бульона. Вари се на тих огън 20 минути. Супата се поднася поръсена с босилек, магданоз и риган.