Нарязваме шунката на дребно и я запържваме в олиото заедно със ситно нарязаните праз и магданоз. Добавяме граха, доливаме съвсем малко вода, посоляваме, поръсваме с черен пипер и задушаваме. След това вземаме около 1/4 от сместа и я пасираме. Отделно приготвяме бешамел от брашното, маслото и месния бульон и го смесваме с граха и граховото пюре и с настъргания кашкавал. Когато сместа се охлади, прибавяме жълтъците, които сме разбили предварително, и разбитите на сняг белтъци. Изсипваме в намаслен съд и печем на водна баня.