Сърцето се измива, накисва се в студена вода за 2-3 часа. Отново се измива, поставя се в кипяща вода и се вари на тих огън 2-3 часа. Един час преди края на варенето се посолява. Свареното сърце се изважда от бульона, поставя се в студена вода за 20-30 минути, после се изважда от водата и се нарязва напречно на влакната на тънки парченца, които се поставят в тенджера, заливат се с горещия доматен сос и се прибавя сметаната. Зеленчуците (без краставичките) се нарязват на резенчета и леко се изпържват в мазнина. Киселите краставички се почистват от семената и се нарязват на резенчета. Краставиците и изпържените зеленчуци се прибавят в тенджерата с вареното сърце, добавят се дафинов лист и зърна черен пипер, всичко се смесва и се задушава захлупено до омекване. Сърцето заедно със зеленчуците и соса се поднася върху чиния или блюдо и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Това ястие може да се приготви в гърне, а също така без сметана и краставици.