Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Такос с език (Lengua tacos)
Рейтинг: 6
Сложност: Трудна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от xevi
Снимка 321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванеготови питки за такос
  • За езика:
  • Добави в списъка за пазаруванеоколо 1 - 1.5 кг телешки език
  • Добави в списъка за пазаруване1 глава лук
  • Добави в списъка за пазаруване3-4 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруване2 дафинов лист
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. моркови
  • Добави в списъка за пазаруванепилешки бульон - от кубче или истински
  • За поднасяне:
  • Добави в списъка за пазаруванеготова салса
  • или
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. домати, 1 глава червен лук, сок от лайм, кориандър
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. авокадо, сок от лайм, кориандър
  • Добави в списъка за пазаруваненарязана зелена салата
  • Добави в списъка за пазаруванелют сос или люта салса
Начин на приготвяне
Езикът се измива и заедно с едро нарязаните моркови и лук, скилидките чесън и дафиновият лист се слагат в дълбока тенджера. Залива се с пилешки бульон или с вода и бульон от кубче. Слага се да заври, след това температурата на огъня се намалява и се оставя да къкри похлупено поне 3 часа. Може и повече - важно е да се свари добре езика.
Готовият език се оставя да поизстине, обелва се и се оставя в хладилника - може да се ползва до няколко дена след това.

Питките за тако могат да се купят готови, а аз приготвих тортили по тази рецепта - Тортили с бяло брашно. Могат да се приготвят предварително, да се държат в плътно затворена кутия/плик и преди употреба се увиват в алуминиево фолио (както са си всичките на куп) и се слагат за 10-тина минути в загрята фурна да се стоплят.

Езикът се нарязва на малки кубчета, запържва се да получи приятен загар и се поднася топъл.

За плънката на такоса се избират салати/салса по вкус. Традиционно са:
- доматена салса от нарязани на малки кубчета домати и червен лук, подправени с кориандър, сол и лайм
- люта червена и зелена салса - лют доматен/чушков сос
- нарязано авокадо или гуакамоле - намачкано авокадо с лайм, кориандър и сол
- могат да се добавят и нарязани зелена салата, червен лук, домати и т.н.

Най-удобно за поднасяне е всички части да са в отделни купички и всеки да си *сглобява* по свой избор. Обикновено питката се слага плоска в чинията, плънката (език и избор от салси и сосове) се слага в средата, след това се прегъва на две и се яде с пръсти. Тако питките са малки (10-15 см в диаметър) и всяко тако е няколко хапки.

* Продуктите не са съвсем точно зададени тъй като езикът може да е с различен размер, а и всяко тако може да е различно в зависимост от кой какво предпочита и по колко слага.
* Булльонът от езика може да се използва за супа или да си изпие на топъл бульон.
Рецептата е добавена от xevi на 22 Април 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 1
Pavel
шеф на кухнята
Някои от най-хубавите ми спомени от пътешествието ни из САЩ миналата година са свързани с мексиканска храна от "кухни на колела" и малки ресторантчета - страхотни ароматни зелени подправки, люти сосове, меса с плътен вкус и разкошни меки питки. Особено от най-автентичните места, където дори не говорят английски, но с усмивка, жестове и някоя дума на испански можеш да получиш супер вкусотии. Преди време ме подгони носталгия по такотата с език и решихме да си направим, изискват усилия, но си заслужава - получиха се много успешно. Съвет: пригответе салсите сами, питките също - тези от магазина обикновено отстъпват по вкус на всичко домашно.22 Апр 2016
снимки от
xevi
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 22 Апр 2016
Сподели рецептата

Във форума
Как изглежда чаша чай в 20 различни държави - от По Света
Нови снимки
от ronicatот Svettот Radulovaот Radulovaот perunikaот Radulovaот Radulovaот evita_8286от evita_8286от tilliaот tilliaот tilliaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от nela111
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.