На измитите патладжани се правят надлъжни разрези по кората. В намаслена тава се подреждат заедно с червените и зелената чушка и се пече като тавата се слага в средата на фурната. По време на печенето патладжаните се въртят за да се опекат добре от всички страни. Когато омекнат се изваждат и се местят в друг съд заедно със сока, който са отделили. Като изстинат се белят, а семките на чушките се почистват. Добавят се киселото мляко, чесъна, лимоновия сок, солта белия и черния пипер и се разбива с миксер, докато се получи еднородна смес. Добавя се вода, до получаване на предпочитаната гъстота. Поставя се в хладилник добре да се охлади и се сервира с маслини.