Смесват се всички сухи компоненти. Карамфилчетата се стриват с малко кристална захар в хаванче и се добавят към сместа. Добавя се маслото, предварително размекнато до стайна температура, и се размачка с ръце. Добавя се един жълтък и ако има нужда 2-3 с.л. студена вода докато се омеси хомогенно тесто. Завива се във фолио и се оставя да престои в хладилник около час.
Разточва се и се постила в 24 см форма за тартове или се разделя на малки тарталетки. Издига се ръб по стените на съда. Тестото се застила с хартия за печене и се оставя в хладилник за 15-30 минути.
Пече се (заедно с хартията) за около 10 минути в предварително загряна до 180С фурна. Маха се хартията и се пече още около 5 минути.

Междувременно се приготвя плънката: шоколадът се стапя на водна баня, добавя се сметаната и се разбърква добре. Добавя се малко коантро (или ром) и се разбърква добре. Едно яйце се разбърква добре с тел, добавя се нарязаната на кубчета круша (обелена предварително) и цялата смес се добавя към шоколада. Разбърква се добре и се пълни кората на тарта/тарталетките. Пече се още около 20 минути докато шоколада изглежда като хванал коричка.