Тарт с манго, бадемов крем и карамелов топинг
Рейтинг: Сложност: Любима на 3 готвача |
Снимката е добавена от Sunny
Необходими продукти
- За масленото тесто:
- • 125 г размекнато масло
- • 2/3 ч.л. сол
- • 1 бр. жълтък
- • 2/3 ч.л. захар
- • 35-40 мл прясно мляко
- • 160 г брашно (може и типово)
- За крема:
- • 75 г масло
- • 80 г пудра захар
- • 1 ч.л. царевично нишесте (или царевично брашно)
- • 100 г сурови бадеми (или равни части бадеми и орехи)
- • 1 бр. яйце
- • 4-5 капки есенция ром
- • 100 мл неподсладена сметана (кокосова)
- За тарта:
- • 400 г компот от манго (около 250 г плод)
- • 1 с.л. масло
- За карамеловия топинг:
- • 2 с.л. захар
- • 3 с.л. неподсладена кокосова сметана
Начин на приготвяне
Объркваме размекнатото на стайна температура масло със солта и жълтъка. Отделно разтваряме захарта в прясното мляко и ги прибавяме на тънка струйка при маслената смес. Малко по малко добавяме и пресятото брашно. Бъркаме до пълното смесване на продуктите. След това вадим тестото върху набрашнена повърхност и го месим, докато стане меко. Правим тестото на топка, увиваме я в свежо фолио и я прибираме в хладилника да стегне поне за 2 часа - колкото по-дълго, толкова по-добре.
Крем: Разбъркваме размекнатото масло. Бадемите и орехите смиламе в блендер. Добавяме ги към маслото и разбъркваме. Добавяме яйцето, пак бъркаме, след това добавяме есенцията и сметаната и пак бъркаме до получаването на еднородна смес.
Приготвяме тавичката, в която ще печем тарта - аз използвах такава с махащо се дъно с диаметър 26 см, увих я в алуминиево фолио и покрих дъното с хартия за печене, а стените й намазах с масло. Разточваме вече изстуденото тесто върху набрашнена повърхност. Оформяме кръг с диаметър малко по-голям от този на тавичката, за да може да се подгъне. Внимателно поставяме блата и притискаме краищата към стените на тавичката. Основата набождаме с вилица, за да не се надигне при печенето. Изсипваме отгоре орехово-бадемовия крем, заглаждаме внимателно с шпатула. Отгоре подреждаме парчетата манго и печем в предварително загрятата фурна на 180 г с обдухване около 40 минути.
Докато тарта изстива на стайна температура, приготвяме карамеловия топинг: На слаб огън в малка тенджерка разтваряме захарта в 2 с.л. вода (или сок от компота), като внимаваме да не заври. След пълното разтопяване на захарта усилваме огъня и оставяме за ври до получаването на златист карамелен цвят, но без да бъркаме. След това махаме от котлона, добавяме маслото и сметаната, разбъркваме добре и връщаме на котлона да клокне няколко пъти. Изсипваме върху тарта.
Сервираме с топка заквасена сметана или сладолед.
Крем: Разбъркваме размекнатото масло. Бадемите и орехите смиламе в блендер. Добавяме ги към маслото и разбъркваме. Добавяме яйцето, пак бъркаме, след това добавяме есенцията и сметаната и пак бъркаме до получаването на еднородна смес.
Приготвяме тавичката, в която ще печем тарта - аз използвах такава с махащо се дъно с диаметър 26 см, увих я в алуминиево фолио и покрих дъното с хартия за печене, а стените й намазах с масло. Разточваме вече изстуденото тесто върху набрашнена повърхност. Оформяме кръг с диаметър малко по-голям от този на тавичката, за да може да се подгъне. Внимателно поставяме блата и притискаме краищата към стените на тавичката. Основата набождаме с вилица, за да не се надигне при печенето. Изсипваме отгоре орехово-бадемовия крем, заглаждаме внимателно с шпатула. Отгоре подреждаме парчетата манго и печем в предварително загрятата фурна на 180 г с обдухване около 40 минути.
Докато тарта изстива на стайна температура, приготвяме карамеловия топинг: На слаб огън в малка тенджерка разтваряме захарта в 2 с.л. вода (или сок от компота), като внимаваме да не заври. След пълното разтопяване на захарта усилваме огъня и оставяме за ври до получаването на златист карамелен цвят, но без да бъркаме. След това махаме от котлона, добавяме маслото и сметаната, разбъркваме добре и връщаме на котлона да клокне няколко пъти. Изсипваме върху тарта.
Сервираме с топка заквасена сметана или сладолед.
Рецептата е добавена от Sunny на 29 Март 2010 г.
Източник: The Cook’s Book
Източник: The Cook’s Book
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Март '10 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 Sunny [Автор на рецептата] | С тази рецепта (с малко модификации) участвах в конкурса "Стани звезда на GOOD FOOD" - ето тук можете да видите участието ми: http://goodfood.bg/?go=stars&p=detail&gf_articleId=148 Който иска да ме подкрепи за първото място, което ще ми донесе ново участие на страниците на това хубаво списание, може да гласува за мен, като се регистрира в сайта, ето тук: http://goodfood.bg/?go=stars&p=vote#vote Предварително благодаря! | 29 Дек 2011 |
снимки от Sunny [Автор на рецептата] |
29 Мар 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.