Телешкото месо и добре изкиснатите бъбреци се нарязват на кубчета, овалват се в брашно и се запържват в 100 г от маста заедно с лука и морковите, нарязани на кръгчета. Подправят се със сол и черен пипер и се оставят да се задушават. Ако е необходимо, долива се малко вода или месен бульон. От останалите продукти (без жълтъка) се приготвя маслено тесто и се оставя да отлежи на хладно най-малко 30 минути. Подходяща, намазана с мазнина форма се покрива с 2/3 от тестото, изсипва се готовото, леко охладено месо и върху него се оформя капак от тесто. Намазва се с жълтък и се пече в предварително загрята фурна 20-30 минути.