Веселият Готвач
 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Телешко варено
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване700 г телешки джолан или гърди
  • Добави в списъка за пазаруване1 глава (50 г) кромид лук
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. (100 г) моркови
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 глава (50 г) целина
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 бр. магданозови корени
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. (100 г) картофи
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 бр. (150 г) домати
  • Добави в списъка за пазаруване60 г масло
  • Добави в списъка за пазаруванехрян
  • Добави в списъка за пазаруванеоцет
  • Добави в списъка за пазаруванемагданоз
  • Добави в списъка за пазаруванечерен пипер
  • Добави в списъка за пазаруванесол
Начин на приготвяне
Джоланът се начуква, залива се със студена вода и се слага на силен огън, докато кипне. Обира се пяната и се прибавя малко сол. След това варенето продължава на тих огън, като в бульона се прибавят морковите, целината и магданозовите корени, нарязани на кубчета, и лукът, нарязан на ситно. Когато поомекне месото, се слагат картофите, нарязани на едри парчета, а след 15-20 минути се прибавят доматите, нарязани на едро. След отстраняването на съда от огъня се прибавя маслото. При поднасянето във всяка чиния се слага от месото и се залива с бульона, а отгоре се поръсва ситно нарязан магданоз. В отделна чиния се слага настърган хрян, подправен с оцет и сол на вкус.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:

Подобни рецепти
Коментари
Само регистрирани потребители могат да пишат коментари или да добавят рецепти в Любими.
Регистрирай се сега!
# 19
nelia
готвач с точилка
И аз не слагам домати. За да е бистър бульона първо варя 1 час кокалите, поне още 1 час месото на слаб огън/докато леко омекне/, редовно отпенвам, прецеждам бульона и чак тогава започвам да прибавям зеленчуците/ цели или на големи парчета/, в зависимост от това колко време е необходимо за всеки зеленчук да се свари, без да се разкашка. Слагам и 1 чушка, дафинов лист и зърна чер пипер.23 Юли 2013
# 18
IvanTankov
ентусиаст с миксер
[Изпробвал рецептата]
Като студент работех в бирхале "България", което беше в мазето на сладкарницата със същото име. Телешкото варено там беше един от специалитетите. Една от малките тайни на тамошния бистър бульон беше, че костите се запичаха, преди да се сложат в студения още казан, където бяха вече целината и морковите. Лука предварително беше запечен на фурна и ненарязан, на цели глави. Когато бульона беше вече достатъчно уврял, се поставяше месото, обрано от костите или телешки гърди. Правилото беше, че костите се слагат запечени във студената вода, а месото влизаше във врящия казан колкото да се свари. След него се слагаха само белените картофи. Домати не си спомням да са слагали. Винаги се сервираше с парче лимон и с магданоз. Тази рецепта е любимо семейно ястие от десетилетия. Пробвайте и вие, няма да съжалявате.
[Изпробвана]
6 Авг 2012
# 17
oslava
аматьор с виличка
Опитайте да сложите лука предварително опечен. Вкусът и аромата са коренно различни и бульона става божествен. Печен лук слагам на всички бистри бульони, включително и когато правя фрикасе.22 Апр 2012
# 16
einjal
виртуоз с тиган
аз за прьв пьт чувам за хрян и домати, в задушено да но пак не сьм сигурна за хряна. Знам че се слага дафинов лист още, черен пипер и бахар плюс вашите подправки. Но на всички рецепти излизат нови варианти - ще пробвам вашата22 Окт 2011
# 15
jordanyb
гост в кухнята
Който, както си го направи, така ще си го яде! Важното е, че това е една от Цариците на супите!22 Окт 2011
# 14
lqna
виртуоз с тиган
Една от любимите ни супи, но в моето семейство не слагаме домати. Бульонът е бистър!28 Окт 2010
# 13
samsisto
чирак с черпак
Вместо домати сложете царска трушия със зеле (кисели камби, карфиол, морков, кервиз, зеле/без крастави4ки) и непременно пащярняк, ако сложим пове4е зеле и добавим настъргано 4ервено цвекло и накрая застроим със сметана ще полу4им 4удесен руски борш!17 Окт 2010
# 12
nproynov
гост в кухнята
Доматите се слагат потчти накрая и то белени. А и липсва едно малко коренче пащърнак.11 Ное 2009
# 11
Aliana
магьосник в кухнята
Въпрос на вкус, за нас например доматите развалят цялата рецепта!19 Сеп 2009
# 10
cacata
гост в кухнята
С домати става по вкусна19 Сеп 2009
# 9
IvanTankov
ентусиаст с миксер
[Изпробвал рецептата]
Хряна е задължителен, Като студент работех в известния тогава Р-т България, Без хрян на масата, клиентите не започваха да ядат.17 Фев 2009
# 8
desyj
магьосник в кухнята
Аз също не правя телешко варено с домати!5 Яну 2009
# 7
zuzkoto
виртуоз с тиган
Хрянът е задължителен, но за домати за пръв път чувам да се слагат във варено.13 Ное 2008
# 6
teo1954
гост в кухнята
Мисля, че хрянът се слага в супата.17 Дек 2007
# 5
маргото
(нерегистриран)
В тази супа всичко се слага цяло - малки картофи, лук /цепнат малко на кръст/, цели малки моркови, цели домати. Много е красива и вкусна.10 Авг 2006
# 4
Plamen
(нерегистриран)
С домати или без вареното си е много яко.2 Мар 2007
# 3
стефан
(нерегистриран)
Колкото и да ви е странно рецептата е точно с домати, нарязани на едро, въобще няма да размътят бульона. Хряна е задължителен.14 Яну 2006
# 2
Maya
(нерегистриран)
Да, наистина, тя домати хич не вървят тук, пък и хряна ми е малко странен - може пък да е вкусно?!13 Яну 2006
# 1
Mariq
(нерегистриран)
Всичко е ок, но не съм съгласна с доматите, те ще размътят бульона, а всички знаем че вареното е с бистър бульон, нали!9 Май 2005
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 213 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Madlena
Снимка 21
Сподели рецептата
Във форума
Хелоуин - легенди, рецепти, традиции
Снимки към рецепти за Хелоуин
Виж рецептите
от тук


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.