Веселият Готвач
Потребител Парола запомни ме
 Забравена паролаРегистрирай се
Списък за пазаруване 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка

Телешко варено

Необходими продукти

  • Добави в списъка за пазаруване700 г телешки джолан или гърди
  • Добави в списъка за пазаруване1 глава (50 г) кромид лук
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. (100 г) моркови
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 глава (50 г) целина
  • Добави в списъка за пазаруване1-2 бр. магданозови корени
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. (100 г) картофи
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 бр. (150 г) домати
  • Добави в списъка за пазаруване60 г масло
  • Добави в списъка за пазаруванехрян
  • Добави в списъка за пазаруванеоцет
  • Добави в списъка за пазаруванемагданоз
  • Добави в списъка за пазаруванечерен пипер
  • Добави в списъка за пазаруванесол

Начин на приготвяне

Джоланът се начуква, залива се със студена вода и се слага на силен огън, докато кипне. Обира се пяната и се прибавя малко сол. След това варенето продължава на тих огън, като в бульона се прибавят морковите, целината и магданозовите корени, нарязани на кубчета, и лукът, нарязан на ситно. Когато поомекне месото, се слагат картофите, нарязани на едри парчета, а след 15-20 минути се прибавят доматите, нарязани на едро. След отстраняването на съда от огъня се прибавя маслото. При поднасянето във всяка чиния се слага от месото и се залива с бульона, а отгоре се поръсва ситно нарязан магданоз. В отделна чиния се слага настърган хрян, подправен с оцет и сол на вкус.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.

Още рецепти за:

Подобни рецепти

Коментари

Само регистрирани потребители могат да пишат коментари или да добавят рецепти в Любими.
Регистрирай се сега!
# 19
nelia
майстор с шприц
И аз не слагам домати. За да е бистър бульона първо варя 1 час кокалите, поне още 1 час месото на слаб огън/докато леко омекне/, редовно отпенвам, прецеждам бульона и чак тогава започвам да прибавям зеленчуците/ цели или на големи парчета/, в зависимост от това колко време е необходимо за всеки зеленчук да се свари, без да се разкашка. Слагам и 1 чушка, дафинов лист и зърна чер пипер.23 Юли 2013
# 18
IvanTankov
ентусиаст с миксер
Като студент работех в бирхале "България", което беше в мазето на сладкарницата със същото име. Телешкото варено там беше един от специалитетите. Една от малките тайни на тамошния бистър бульон беше, че костите се запичаха, преди да се сложат в студения още казан, където бяха вече целината и морковите. Лука предварително беше запечен на фурна и ненарязан, на цели глави. Когато бульона беше вече достатъчно уврял, се поставяше месото, обрано от костите или телешки гърди. Правилото беше, че костите се слагат запечени във студената вода, а месото влизаше във врящия казан колкото да се свари. След него се слагаха само белените картофи. Домати не си спомням да са слагали. Винаги се сервираше с парче лимон и с магданоз. Тази рецепта е любимо семейно ястие от десетилетия. Пробвайте и вие, няма да съжалявате.
[Изпробвана]
6 Авг 2012
# 17
oslava
аматьор с виличка
Опитайте да сложите лука предварително опечен. Вкусът и аромата са коренно различни и бульона става божествен. Печен лук слагам на всички бистри бульони, включително и когато правя фрикасе.22 Апр 2012
# 16
einjal
виртуоз с тиган
аз за прьв пьт чувам за хрян и домати, в задушено да но пак не сьм сигурна за хряна. Знам че се слага дафинов лист още, черен пипер и бахар плюс вашите подправки. Но на всички рецепти излизат нови варианти - ще пробвам вашата22 Окт 2011
# 15
jordanyb
гост в кухнята
Който, както си го направи, така ще си го яде! Важното е, че това е една от Цариците на супите!22 Окт 2011
# 14
lqna
виртуоз с тиган
Една от любимите ни супи, но в моето семейство не слагаме домати. Бульонът е бистър!28 Окт 2010
# 13
samsisto
мераклия с бъркалка
Вместо домати сложете царска трушия със зеле (кисели камби, карфиол, морков, кервиз, зеле/без крастави4ки) и непременно пащярняк, ако сложим пове4е зеле и добавим настъргано 4ервено цвекло и накрая застроим със сметана ще полу4им 4удесен руски борш!17 Окт 2010
# 12
nproynov
гост в кухнята
Доматите се слагат потчти накрая и то белени. А и липсва едно малко коренче пащърнак.11 Ное 2009
# 11
Aliana
магьосник в кухнята
Въпрос на вкус, за нас например доматите развалят цялата рецепта!19 Сеп 2009
# 10
cacata
гост в кухнята
С домати става по вкусна19 Сеп 2009
# 9
IvanTankov
ентусиаст с миксер
Хряна е задължителен, Като студент работех в известния тогава Р-т България, Без хрян на масата, клиентите не започваха да ядат.17 Фев 2009
# 8
desyj
магьосник в кухнята
Аз също не правя телешко варено с домати!5 Яну 2009
# 7
zuzkoto
виртуоз с тиган
Хрянът е задължителен, но за домати за пръв път чувам да се слагат във варено.13 Ное 2008
# 6
teo1954
гост в кухнята
Мисля, че хрянът се слага в супата.17 Дек 2007
# 5
маргото
(нерегистриран)
В тази супа всичко се слага цяло - малки картофи, лук /цепнат малко на кръст/, цели малки моркови, цели домати. Много е красива и вкусна.10 Авг 2006
# 4
Plamen
(нерегистриран)
С домати или без вареното си е много яко.2 Мар 2007
# 3
стефан
(нерегистриран)
Колкото и да ви е странно рецептата е точно с домати, нарязани на едро, въобще няма да размътят бульона. Хряна е задължителен.14 Яну 2006
# 2
Maya
(нерегистриран)
Да, наистина, тя домати хич не вървят тук, пък и хряна ми е малко странен - може пък да е вкусно?!13 Яну 2006
# 1
Mariq
(нерегистриран)
Всичко е ок, но не съм съгласна с доматите, те ще размътят бульона, а всички знаем че вареното е с бистър бульон, нали!9 Май 2005
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Разпечатай
Добавена от: Madlena
няма следваща снимка
2 от 2
предишна снимка

Сподели рецептата

Във форума
Козунак и други великденски рецептиВеликден - статии
Великден в картинки
Виж целия албум
от тук



Нови рецепти Последно изпробвани Популярни колекции Търсене в целия сайт