Месото се измива и се поставя в тенджера. Налива се вода, която да не покрива месото, и се слага да ври. Щом водата кипне, пяната от бульона се отстранява и силата на котлона се намалява. След около 40 минути се прибавят морковите, лукът и целината и се подправя със зеленчуковия бульон, индийското орехче, черния пипер и солта. Свареното месо се оставя да изстине и се нарязва на филии. След като зеленчуците се сварят, се изваждат от тенджерата и се поставят в кухненски робот заедно с малко бульон. Добавят се ореховите ядки и сметаната и се пюрират. Месото се сервира полято със студения зеленчуков сос.