Замесва се тесто от брашното, маята, разтворена в хладка вода, солта, захарта и 2 с.л. олио. Разделя се на 3 топки и всяка се разточва на тънък лист с приблизителни размери 30х45 см.
В олио и масло се задушава ситно нарязаният праз, докато омекне. Прибавя се каймата и червения пипер и се бърка, да се раздроби месото на ситни зрънца. Гъбите се нарязват на ивички и се задушават в половината масло, да омекнат. Шунката, маслините и сиренето се нарязват на малки кубчета и заедно с гъбите, подправките и яйцето се прибавят към полуизстиналата смес от каймата и праза.
Приготвената плънка се разделя на три части и се разпределя равномерно върху листовете от тесто. Всеки лист се навива на не много стегнато руло. Рулата се поставят в намазана тава, оставят се на топло да втасат, намазват се с разбит жълтък с няколко капки олио, поръсват се с настърган кашкавал и се пекат в предварително загрята фурна при умерена температура.
При сервиране се режат на шайби и се поднасят със салата според сезона.