С помощта на чукче и хаванче смелете кимиона, резенето, кориандъра и пипера. Смесете ги в средно голяма купа. В голяма купа сложете маята, студената вода, брашното, зехтина, чесъна и солта. Ако използвате миксер, го включете на ниска скорост. Месете тестото докато стане гладко и не се къса, когато го разтегляте. Отнема около 15 минути. Добавете подправките и месете още 10-12 минути, докато се разпределят равномерно. Ако смятате да използвате тестото веднага, покрийте купата с найлоново фолио и го оставете да втаса докато удвои обема си. Отнема около 1 час. Ако няма да го използвате веднага, го приберете в хладилника или фризера. Можете да използвате тестото както за крекери, така и за пица.