Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Към жълтъците се прибавят 2-3 с.л. захар, загряват се на котлона (да *клокнат*) и се оставят да изстинат.
След като жълтъците се охладят напълно към тях се прибавя сиренето *Маскарпоне* и се бърка с шпатула до пълна хомогенност.
Белтъците се разбиват с половината от захарта на твърд сняг. Останалата захар се карамелизира и се добавя при белтъците на тънка струйка като непрекъснато се разбива с миксера.
Първия крем се добавя постепенно към разбитите белтъци като се разбърква внимателно с шпатула.
Избраният алкохол се добавя към подсладеното кафе. Бишкотите се потапят в кафето, редят се в тавичка 25х30см и се редуват с крема до свършване на продуктите. Отгоре се завършва с крем. Оставя с е в хладилника поне 12 часа преди да се консумира.
Преди да се сервира се наръсва с какао.