Разбийте жълтъците с половината захар докато побелеят и се сгъстят на крем. Пресейте брашното заедно с какаото и ванилията, а белтъците разбийте на сняг заедно с останалата захар. Към жълтъчната смес прибавете брашното и белтъците като ги редувате и разбърквате внимателно със шпатула. Изсипете тестото в правоъгълна тава покрита с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 170С градуса фурна. След като блатът изстине отрежете от него кръгло парче за основа с големина, каквато вие прецените. Сиропирайте с малко студено прясно мляко.

Разтопете на водна баня белия шоколад. Разбийте маскарпонето заедно със сметаната, захарта и ванилията. На тънка струйка прибавете охладения, но все още течен шоколад като продължавате да разбивате. Разбийте много добре с миксер на високи обороти за да не стане шоколада на бучки. Все пак за да няма риск от подобно нещо, бих ви посъветвала да загреете шоколада заедно с малко течна сметана. Разбъркайте за да се получи гладък гъст сос подобен на ганаш. След това го излейте в маскарпонето.
Разтворете желатина с малко вода и като се охлади леко го сипете в крема. Разбийте отново много добре.

В тенджерка смесете продуктите за глазурата без желатина. Варете няколко минути докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалете от огъня и прибавете желатина, който предварително е бил накиснат за кратко в студена вода. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбъркайте добре, прецедете с цедка и оставете глазурата да се охлади.

Стегнете с подвижен ринг изрязания блат. Сиропирайте леко. Нарежете ягодите на филийки и ги наредете върху подложката, като облепите с тях стените на ринга. Сипете половината от крема и загладете. Върху него подредете различни плодове. Покрийте с останалия крем, загладете добре и оставете тортата да се желира в хладилника за няколко часа. Залейте с охладената глазура и отново поставете в хладилника. Гарнирайте с плодове като леко ги намажете със стопен желатин, за да останат максимално свежи.