Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.
Жълтъците се бият на топло с 2/3 от захарта. Като побелеят се снемат от огъня.
Отделно се бият белтъците на сняг. Слага се останалата захар. С леко бъркане се съединяват белтъци с жълтъци. Ръсят се брашното, лимоновата кора и ванилията.
Пухкавата смес се пече на 4-5 платки върху тортено дъно, намаслено и набрашнено. От сместа се маже пласт, не по-дебел от 1 см.
Опечените блатове, студени, се слагат един върху друг, като между тях се маже крем - сметаната се разбива със захарта, разтопения и хладък шоколад и кафето. Накрая се поръсва ванилията.
Една от опечените кори остава ненамазана. Върху нея се изсипва глазура, приготвена от стопената захар, получила светлокафяв карамелен цвят. С остър нож, намазан с масло, се режат триъгълници. След като изстинат, се нареждат върху най-горната кора на тортата, която е намазана със съвършено тънък пласт от крема и украсена по външния край с рози от шприцован крем (правят се толкова рози, колкото триъгълници са отрязани). Триъгълниците се нареждат леко полегнали така, че върховете им да сочат и да се събират в средата на тортата, където е шприцована 1 по-голяма роза, а противоположният край леко да се опира в розите.