Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Торта Виртуоз
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 5
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • За основата:
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване100 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване50 г лешници
  • Блат за странично обличане:
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване60 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване40 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване20 г какао
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилия
  • За декоративните бели ивици:
  • Добави в списъка за пазаруване10 г меко масло
  • Добави в списъка за пазаруване10 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване10 г белтък
  • Добави в списъка за пазаруване10 г брашно
  • Първи пласт – шоколадов ганаш:
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл течна сладкарска подсладена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване200 г натурален шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване50 г фино смлени печени орехи
  • Втори пласт – портокалов крем:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. жълтък
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. пресен портокалов сок
  • Добави в списъка за пазаруване125 г масло
  • Добави в списъка за пазаруваненастъргана кора от 1 портокал
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилия
  • Трети пласт – крем кафе:
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. жълтъка
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл течна сметана
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл силно сварено кафе еспресо
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване7 с.л. захар
  • Добави в списъка за пазаруване20 г желатин
  • Четвърти пласт – крем Рикота с ванилия:
  • Добави в списъка за пазаруване200 г сирене Рикота
  • Добави в списъка за пазаруване100 г заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване150 г захар
  • Добави в списъка за пазаруваненастъргана портокалова кора
  • Добави в списъка за пазаруване2 ванилии
  • Добави в списъка за пазаруване20 г желатин
  • За глазурата:
  • Добави в списъка за пазаруване100 г течен шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване150 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване10 г желатин
Начин на приготвяне
За основата разбийте на твърд сняг белтъците. Постепенно добавете захарта и ванилията и продължете разбиването до получаване на твърди връхчета. Внимателно прибавете брашното като бъркате с лопатка, след което добавете лешниците.
Очертайте кръг върху хартия за печене с диаметр 22-24 см или колкото е диаметъра на тортената ви форма. Сипете белтъчната смес, леко загладете, оформете на кръг. Изпечете в предварително загрята слаба фурна на 140С. Разбъркайте до хомогенна смес нужните съставки за декорацията и ги сипете в пош с тънък накрайник. Шприцовайте по начертаните форми върху хартията за печене. Поставете листа върху табла или дъска и го замразете във фризера да 20 минути.

За блата разбийте добре яйцата със захарта и ванилията до получаване на гъст крем. Добавете към яйчената смес пресятото брашно и какао. Извадете декорирания лист от фризера и с шпакла размажете върху него шоколадовото тесто. Изпечете подложката в предварително загрята на 170С фурна за 10 минути и внимавайте да не прегори. Нарежете изстиналия блат на две или три ленти по дължина.

За ганаша затоплете сметаната до кипване, прибавете шоколада и орехите и бъркайте докато получите гладък крем.

За портокаловия крем сложете в малка тенджерка яйцата, жълтъка и захарта. Разбийте за кратко с бъркалка. Прибавете портокаловите сок и кора, както и маслото, нарязано на парченца. Сварете крема на водна баня докато се сгъсти. Нужни са около 15 минути. Не е нужно непрекъснато да го бъркате. След като кремът се сгъсти претрийте през цедка да стане съвършено гладък. Оставете да се охлади.

За крема с кафе разбъркайте захарта с брашното и ванилията. Сложете жълтъците и налейте малко мляко. Разбъркайте до получаване на гладка каша. След това сипете останалото мляко, кафето и сметаната. Сварете крема до сгъстяване на водна баня или в съд с незалепващо дъно. Отнемете от огъня и сипете желатина в горещия крем. Бъркайте докато се разтвори напълно.

За крема в голяма купа смесете сметаната и рикотата и разбъркайте. След това добавете захарта и отново разбъркайте. Добавете и ванилията и портокаловата кора. Ако имате портокалов ликьор, добавете 2-3 с.л. Накрая добавете разтопения на водна баня желатин. Кремът е готов.

Сглобяване – поставете основата в тортена форма и я пристегнете върху ринг. Върху нея, по стените на ринга, сложете от лентите на блата. Изсипете върху основата ганаша. След като малко се стегне нанесете върху него портокаловия крем. След това излейте крема с кафе и оставете тортата за 2 часа в хладилника да се стегне. След като се е стегнала, сипете последния крем с рикота. Загладете добре и оставете тортата добре да се стегне преди да нанесете глазурата.
За глазурата смесете шоколада с горещото мляко. Сложете му маслото за лъскавина и докато е горещо сипете и желатина. Разбъркайте добре. Ако има бучици неразтопен желатин, просто го прецедете. Оставете да изстине и да се сгъсти леко.
Залейте тортата с полутечна глазура и след като се стегне я освободете от ринга. Може да оставите тортата с тази глазура - става лъскава и млечно кафява или пък я напудрете с какао.

* Ако искате да се улесните не е задължително да се правят всичките 3 крема, а само тези които ви харесат.
Рецептата е добавена от pisancheto17 на 25 Февруари 2012 г.
Източник: http://utilisima.bg/24kitchen/torta-%E2%80%9Evirtuoz%E2%80%9C
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 4
deni_deni_m
аматьор с виличка
[Изпробвал рецептата]
тортата я правих още когато я видях по телевизора уникална е на вкус
[Изпробвана]
21 Окт 2012
# 3
pisancheto17
майстор с шприц
[Автор на рецептата]
Да, наистина за тортата се изисква смелост и малко повече продукти за направата и. Аз също събирам смелост и надявам се скоро да я направя и да побликувам снимки! На мен даже ми е интересно преливането на вкусове от кремовете, предполагам е наистина нещо уникално!26 Фев 2012
# 2
steffanell
магьосник в кухнята
Това е тортата на Йоли и е дадена стъпка по стъпка в сайта, изглежда много хубава и интересна, само трябва смелост за направата, аз съм си я набелязала и ще се пробвам и не се съмнявам за чудесния вкус. Торта крема Виртуоз то и името и е такова.26 Фев 2012
# 1
xevi
шеф на кухнята
Интересно ми е, с толкова много различни кремове и аромати не се ли получава малко твърде объркано на вкус?26 Фев 2012
Сподели рецептата

Във форума
Най-впечатляващите водопади в света - от По Света
Нови снимки
от _BellaraWang_от _BellaraWang_от Makaweliот emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от sweetnesот plaves93от Black_Beretот Black_Beretот perunikaот vlademот vlademот vlademот vlademот veselata_g_k
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.