Торта Гараш - IV вид
Рейтинг: Сложност: Любима на 1 готвача |
Снимката е добавена от sisi76
Необходими продукти
- • 9 бр. яйца
- • 350 г захар (фин кристал)
- • 65 г брашно
- • 500 г черен шоколад (65% какао)
- • 400 мл сметана (животинска 30%)
- • 200 мл прясно мляко
- • 25 г (1 с.л.) натурално нишесте
- • 300 г смлени орехи
- • 5 с.л. олио
- • 50 г кокосови стърготини
- • 10 г бакпулвер
Начин на приготвяне
На блатовете:
Разделят се белтъците от жълтъците. Към белтъците се прибавят 250 г захар, брашното смесено с бакпулвера и ситно смлените орехи и се разбива с миксер на ниски обороти докато се получи хомогенна (еднородна) смес.
За изпичането на платките ползвайте хартия за печене и тавите на фурната. Очертайте окръжности с диаметър от 24 см. Сложете хартията в тавата и изсипете 1 черпак от ореховата смес. Разстелете с шпатула равномерно, като се стараете да не излизате от окръжността. От тази смес излизат 4 или 5 платки (това зависи от големината на вашия черпак). Ако ви се струва сместа много малко, добавете още, но внимавайте, да не направите блатовете дебели.
Печете платките в предварително загряна фурна на 180С градуса до готовност (готови са когато крайчетата леко покафенеят и на пипане в средата не лепне).
На крема:
Разбийте на ниска скорост деветте жълтъка с лъжицата нишесте, 100 г захар и прясното мляко. Сварете сместа на гъст крем. Ако се страхувате от нагаряне на крема, направете го на водна баня. Готовия крем оставете да се охлажда.
Загрейте до точка на кипене животинската сметана и в нея добавете 350 г шоколад, който е много на ситно начупен или нарязан. Бъркайте докато шоколада напълно се разтопи и стане сместа еднородна. Оставете да се охлади и приберете в хладилник за 3 часа. След като са изминали 3 часа разбийте с миксер на високи обороти за 3-4 минути шоколадовия крем. Към шоколадовия крем добавяйте при непрекъснато бъркане лъжица по лъжица от яйчения крем докато го сложите всичкия.
Готовия крем трябва да разпределите равномерно, между платките като вземете предвид да има за отгоре и отстрани. Мислено си го разделете в купата. Слагате платка и разстилате крем. Равномерно разстилате шоколадовия крем и слагате следващата платка и така докато подредите тортата.
Заглаждате отгоре и отстрани възможно най гладко. Почиствате подноса отстрани и прибирате в хладилник за няколко часа (аз я оставям за 1 нощ).
Идва ред на шоколадовата глазура: слагате в подходящ съд 150 г шоколад, към който добавяте петте лъжици олио и слагате съда на водна баня да се стопи шоколада. Щом шоколада се стопи отместете и оставете да се охлади, като периодично го разбърквате. Шоколада за заливане трябва да бъде с температура около 30С градуса, или като пипнете с пръст да го усещате леко топъл.
Полейте с шоколада вашата торта Гараш и с помощта на шпатула загладете отгоре и от страни. Поръсете в кръг с кокосови стърготини. Вашата торта Гараш е готова. Оставете в хладилник да се стегне добре шоколадовата заливка.
Добре е да знаете, че когато режете торта Гараш винаги потапяйте ножа в гореща вода за 30-40 секунди, след което избърсвайте от водата и тогава с лек натиск правете разреза на парчето торта. За перфектен разрез препоръчвам 2 пъти да топите ножа в гореща вода. Непременно си направете торта Гараш, това е класика при шоколадовите торти.
Разделят се белтъците от жълтъците. Към белтъците се прибавят 250 г захар, брашното смесено с бакпулвера и ситно смлените орехи и се разбива с миксер на ниски обороти докато се получи хомогенна (еднородна) смес.
За изпичането на платките ползвайте хартия за печене и тавите на фурната. Очертайте окръжности с диаметър от 24 см. Сложете хартията в тавата и изсипете 1 черпак от ореховата смес. Разстелете с шпатула равномерно, като се стараете да не излизате от окръжността. От тази смес излизат 4 или 5 платки (това зависи от големината на вашия черпак). Ако ви се струва сместа много малко, добавете още, но внимавайте, да не направите блатовете дебели.
Печете платките в предварително загряна фурна на 180С градуса до готовност (готови са когато крайчетата леко покафенеят и на пипане в средата не лепне).
На крема:
Разбийте на ниска скорост деветте жълтъка с лъжицата нишесте, 100 г захар и прясното мляко. Сварете сместа на гъст крем. Ако се страхувате от нагаряне на крема, направете го на водна баня. Готовия крем оставете да се охлажда.
Загрейте до точка на кипене животинската сметана и в нея добавете 350 г шоколад, който е много на ситно начупен или нарязан. Бъркайте докато шоколада напълно се разтопи и стане сместа еднородна. Оставете да се охлади и приберете в хладилник за 3 часа. След като са изминали 3 часа разбийте с миксер на високи обороти за 3-4 минути шоколадовия крем. Към шоколадовия крем добавяйте при непрекъснато бъркане лъжица по лъжица от яйчения крем докато го сложите всичкия.
Готовия крем трябва да разпределите равномерно, между платките като вземете предвид да има за отгоре и отстрани. Мислено си го разделете в купата. Слагате платка и разстилате крем. Равномерно разстилате шоколадовия крем и слагате следващата платка и така докато подредите тортата.
Заглаждате отгоре и отстрани възможно най гладко. Почиствате подноса отстрани и прибирате в хладилник за няколко часа (аз я оставям за 1 нощ).
Идва ред на шоколадовата глазура: слагате в подходящ съд 150 г шоколад, към който добавяте петте лъжици олио и слагате съда на водна баня да се стопи шоколада. Щом шоколада се стопи отместете и оставете да се охлади, като периодично го разбърквате. Шоколада за заливане трябва да бъде с температура около 30С градуса, или като пипнете с пръст да го усещате леко топъл.
Полейте с шоколада вашата торта Гараш и с помощта на шпатула загладете отгоре и от страни. Поръсете в кръг с кокосови стърготини. Вашата торта Гараш е готова. Оставете в хладилник да се стегне добре шоколадовата заливка.
Добре е да знаете, че когато режете торта Гараш винаги потапяйте ножа в гореща вода за 30-40 секунди, след което избърсвайте от водата и тогава с лек натиск правете разреза на парчето торта. За перфектен разрез препоръчвам 2 пъти да топите ножа в гореща вода. Непременно си направете торта Гараш, това е класика при шоколадовите торти.
Рецептата е добавена от sisi76 на 10 Януари 2017 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от sisi76 [Автор на рецептата] |
4 Май 2018 | |
снимки от sisi76 [Автор на рецептата] |
10 Яну 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.