Торта *Мандаринов рай*
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 75 готвача |
Снимката е добавена от tillia
Необходими продукти
- За тестото:
- • 6 бр. яйца
- • 125 г захар
- • 8 г ванилова захар
- • 1 ч.л. настъргана кора от мандарина
- • 125 г брашно (1 ч.ч. от 200 мл)
- • 1 ч.л. бакпулвер
- • 50 г царевично нишесте
- За крема:
- • 10 г желатин
- • 400-450 г заквасена сметана
- • 3 с.л. пудра захар (или на вкус)
- • 8 г ванилова захар
- • 5-6 бр. мандарини
- • 200 мл сметана за разбиване
- • пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне
Мандарините се обелват, разделят на резенчета и почистват много добре от белите власинки. 10-15 по-малки, еднакви по размер резенчета, се варят за 2-3 минути в малко (колкото да ги покрие) подсладена на вкус вода, която по-късно ще се използва за сиропиране на блатовете и накисване на желатина. Тези мандаринени резенчета се ползват за украсата на тортата (ако са пресни, те ще изсъхнат).
Останалите (сурови) резенчета се нарязват на малки парченца.
За тестото:
Белтъците се разбиват с 1 с.л. захар до гъст сняг. Жълтъците се разбиват до бяло с останалата захар, ваниловата захар и се добавя настърганата кора.
Пресява се брашното с нишестето и бакпулвера и се смесва с жълтъчната смес. Белтъкът се прибавя на порции, като внимателно се разбърква с лопатка с движения отгоре-надолу. Тестото се поставя във тортена форма с отделящо се дъно, с размер 22-24 см и се пече в предварително загрята фурна, на 180С за 35-40 минути (или до готовност). Охлажда се върху решетка. Напълно изстиналият блат се разрязва на 2 части и се сиропира с течност от варените мандаринени резенчета.
За крема:
Заквасената сметана се смесва със захарта и ваниловата захар.
Желатинът се накисва в няколко лъжици от отделения от нарязаните мандарини сок и от изстиналият захарен сироп. Като набъбне, леко се нагрява на водна баня, докато се разтвори. Смесва се с 2 с.л. от сметановия крем и след това се съединява с останалия. Към тази смес се прибавя ¾ от разбитата сметана (сметаната за разбиване) и нарязаните мандаринени резенчета.
Долната част на блата се слага в отново сглобената тортена форма. Покрива се с крема, отгоре се поставя втората част на блата и леко се притиска. Поставя се в хладилник за 6-12 часа, за да стегне добре кремът.
Изстиналата торта се поръсва с пудра захар, украсява се с розички от останалата 1/4 разбита сметана и варените мандаринени резенчета.
* В оригинала е използвана 400 г гладка (не зърнеста) извара, най-добре диетична, 100 г йогурт, 250 мл сметана, 20 г желатин и 400 консервирани мандаринени резанки.
* Използвах 3 готови какаови квадратни блата, които изрязах на кръг с размера на тортената форма.
Останалите (сурови) резенчета се нарязват на малки парченца.
За тестото:
Белтъците се разбиват с 1 с.л. захар до гъст сняг. Жълтъците се разбиват до бяло с останалата захар, ваниловата захар и се добавя настърганата кора.
Пресява се брашното с нишестето и бакпулвера и се смесва с жълтъчната смес. Белтъкът се прибавя на порции, като внимателно се разбърква с лопатка с движения отгоре-надолу. Тестото се поставя във тортена форма с отделящо се дъно, с размер 22-24 см и се пече в предварително загрята фурна, на 180С за 35-40 минути (или до готовност). Охлажда се върху решетка. Напълно изстиналият блат се разрязва на 2 части и се сиропира с течност от варените мандаринени резенчета.
За крема:
Заквасената сметана се смесва със захарта и ваниловата захар.
Желатинът се накисва в няколко лъжици от отделения от нарязаните мандарини сок и от изстиналият захарен сироп. Като набъбне, леко се нагрява на водна баня, докато се разтвори. Смесва се с 2 с.л. от сметановия крем и след това се съединява с останалия. Към тази смес се прибавя ¾ от разбитата сметана (сметаната за разбиване) и нарязаните мандаринени резенчета.
Долната част на блата се слага в отново сглобената тортена форма. Покрива се с крема, отгоре се поставя втората част на блата и леко се притиска. Поставя се в хладилник за 6-12 часа, за да стегне добре кремът.
Изстиналата торта се поръсва с пудра захар, украсява се с розички от останалата 1/4 разбита сметана и варените мандаринени резенчета.
* В оригинала е използвана 400 г гладка (не зърнеста) извара, най-добре диетична, 100 г йогурт, 250 мл сметана, 20 г желатин и 400 консервирани мандаринени резанки.
* Използвах 3 готови какаови квадратни блата, които изрязах на кръг с размера на тортената форма.
Рецептата е добавена от tillia на 23 Януари 2012 г.
Източник: http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=137641
Източник: http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=137641
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Февруари '12 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 14 tillia [Автор на рецептата] | Павлине, съжалявам че коментирам с такова голямо закъснение, но се радвам, че ви е харесала тортата. Пръстчетата на именичката знаят какво да отчупят! | 28 Мар 2021 |
# 13 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Ина, тортата е прекрасна, което е видно и от снимката - отчупеното е от пръстчетата на именичката! Много вкусна, много лека и много бързо свърши! Благодаря! [Изпробвана] | 5 Дек 2020 |
снимки от Black_Beret [Изпробвал рецептата] |
5 Дек 2020 | |
снимки от cvetito95 |
26 Ное 2012 | |
# 12 tillia [Автор на рецептата] | Elti, благодаря и на теб! С нетърпение ще чакам отзивите ти, след като я направиш. | 20 Фев 2012 |
# 11 tillia [Автор на рецептата] | Деси, благодаря и заповядай! С удоволствие ще почерпя! | 20 Фев 2012 |
снимки от tillia [Автор на рецептата] |
Една кулинарна хитринка - за да не се разминат блатовете, след като се сложи кремът, предварително се прави една малка странична резка! |
19 Фев 2012 |
# 10 Elti | О, tillia, прелестна е! И рецептата и снимките са супер. Записвам в любими и ще пробвам. | 19 Фев 2012 |
# 9 desislava_pm | Ина, отново уникални снимки и перфектно изпълнение! Искам да съм у вас за да си похапна от това съвършенство... | 19 Фев 2012 |
# 8 tillia [Автор на рецептата] | Благодаря, Цвети! А хитринката видях в някое от телевизионните кулинарни предавания, не помня кое, но ме впечатли много и все се каня да пиша за него и сега се сетих. | 19 Фев 2012 |
# 7 steffanell | Ина, красива торта си направила а кулинарната хитринка е найстина ХИТРА човек се учи докато е жив. | 19 Фев 2012 |
# 6 tillia [Автор на рецептата] | Този път направих блата на тортата по оригиналната рецепта. Украсата е по друга. На една от снимките показвам една кулинарна хитринка - за да съвпаднат пластовете на тортата след като се сложи кремът, преди да се разреже, се прави отстрани една резка, белег. | 19 Фев 2012 |
# 5 PassionFlower | за нищо, за мен е удоволствие | 31 Яну 2012 |
# 4 tillia [Автор на рецептата] | Роси, благодаря за хубавите думи и добрата оценка! | 31 Яну 2012 |
# 3 PassionFlower | красота, нежно и много фино съчетание, много ми допада | 30 Яну 2012 |
# 2 tillia [Автор на рецептата] | Деси, няма да съжаляваш, ако я направиш! Не е тежка и добре се съчетава сметаната с мандарините. | 24 Яну 2012 |
снимки от tillia [Автор на рецептата] |
23 Яну 2012 | |
# 1 desislava_pm | Боже, Ина каква красота! Моля те, смили се над мен-не спираш да ме изкушаваш с тези твои рецепти, а и време нямам, и килцата станаха доста-обожавам торти с желатин и сметана... Превъзходна е! | 23 Яну 2012 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.