Разделят се жълтъците от белтъците на яйцата. Белтъците се разбиват на сняг със 100 г захар, а жълтъците с останалото количество. Към тях се прибавя сметаната и се разбива отново. След това тази смес се прибавя към белтъците и се разбърква внимателно. Пресява се брашното заедно с бакпулвера и солта. Прибавя се постепенно при непрекъснато бъркане към яйчената смес. Тестото се разделя на три равни части. Към първата се добавя сусама, към втората - маковото семе, а към третата - стафидите. Разбърква се добре.
В намаслена тава с диаметър около 25 см - се разпределя първата смес. Блатовете се пекат поотделно в загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути, докато се зачервят. Оставят се да изстинат.
Заквасената сметана се разбърква с пудрата захар за крема. Може да сложите повече или по-малко захар по Ваш вкус. Добавя се една ванилия или настъргана кора от лимон за аромат.
Желатинът се разтваря в малко вода - 4-5 с.л. и след като набъбне се разтопява на водна баня. Половината от него се прибавя към крема, а останалото количество е за глазурата.
Сглобява се тортата. Блатовете се подреждат във форма за торта – първо стафидения, след това маковия и накрая сусамовия. Между тях се разпределя от крема, като се оставя и за намазване на тортата отгоре. Оставя се да стегне в хладилник за един-два часа.
Към сладкото (използвах сладко от къпини, а в оригиналната рецепта е от горски плодове) се добавя останалото количество желатин.
Изважда се тортата и се разпределя отгоре глазурата. Връща се отново в хладилника, за да стегне поне 6 часа.

* Блатовете стават по-сухи и затова съвсем леко ги сиропирах. Въпреки че крема е по-течен, не бях сигурна дали ще успеят да омекнат.
* В рецептата на *Бон Апети* в крема не се слага желатин, но както казах вече крема е по-течен и за да се стегне по-бързо и по-лесно, сложих много малко от него.
* Използвах две кофички заквасена сметана от 400 г, т.е. 800 г общо за тестото и крема.