Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Торта Пани Валевска
Рейтинг: 8
Сложност: Средна
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Snejito
Снимка 21
Необходими продукти
  • За масления блат:
  • Добави в списъка за пазаруване500 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване250 г студено масло
  • Добави в списъка за пазаруване100 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване7 г (1 и 1/2 ч.л. ) бакпулвер
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. жълтъци
  • Белтъчен блат:
  • Добави в списъка за пазаруване8 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване250 г пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. царевично нишесте
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване1 л прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване150 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 шушулка ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване70 г нишесте
  • Добави в списъка за пазаруване100 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 с.л. Амарето или коняк
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. бадемова есенция или ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване200 г меко масло
  • Допълнително:
  • Добави в списъка за пазаруване150 г филирани бадеми за поръсване
  • Добави в списъка за пазаруванесладко от боровинки за намазване на блатовете
Начин на приготвяне
В купа смесете част от брашното и охладеното нарязано масло. Смесете с ръце, добавете и останалите съставки: бакпулвера, жълтъците, захарта. Замесете тесто, като постепенно добавяйте от останалата част от брашното, докато се образува неразпадаща се топка, разделете на две равни части, завийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за един час.

Докато тестото се охлажда се сварява кремът, който също трябва да е напълно охладен преди да се сглоби тортата. Може да се приготви от предния ден, тъй като количеството е голямо и изстива бавно.
Половината от млякото се смесва с жълтците, брашното и нишестето, а към другата половина се добавят захарта и ванилията. Слага се на котлона да заври и на тънка струйка се добавя към жълтъчната смес. Всичко се връща на котлона и се вари на умерена температура при непрекъснато разбъркване докато кремът се сгъсти. Сваля се от огъня, покрива се с фолио плътно по повърхността на крема, за да не хваща коричка и се оставя да изстине напълно. Маслото се разбива с миксер до побеляване и към него постепенно се добавя изстиналият крем, докато се получи гладка еднородна смес, към която се добавя бадемовият аромат и алкохола.
Белтъците се разбиват на сняг непосредствено преди печене. Към белтъците се добавя щипка сол или няколко капки лимонов сок и се разбиват като постепенно се добавя пудрата захар. Накрая се добавя царевичното нишесте и се разбърква внимателно с шпатула.

След като масленото тесто е добре охладено се разстила в две форми за печене 20х30 см, покрити с хартия. Аз разстелих тестото директно върху голям лист хартия и поставих в тавичката така, че хартията да стърчи над стените на формата. Така по-лесно ще извадите блатовете след изпичането. Намазва се със сладкото, а върху сладкото се нанася пласт от разбитите на сняг белтъци (ако печете в една и съща форма, разбийте само половината белтъци, колкото са ви необходими за едната платка, а останалите ще разбиете когато печете вторият блат). Поръсва се с бадеми и се пече в предварително загрята фурна на 170С градуса (без вентилатор) за 40 минути.

След като блатовете са напълно изстинали, сглобяваме тортата Пани Валевска. Единият блат става основа, върху него се изсипва кремът, а вторият блат се поставя отгоре. Най-добре е сглобената торта да пренощува на хладно или да се остави за поне 4 часа в хладилник.

Сладкишът Валевска е много далеч от нискокалорични и диетични десерти. За сметка на това, въпреки многото масло, не оставя усещане за тежест. Напротив, леката киселина на сладкото компенсира сладостта, а комбинацията от маслен блат, лека белтъчна част, крем и ядки наистина си заслужава изчакването.
Рецептата е добавена от Snejito на 18 Март 2016 г.
Източник: с леки промени http://deliciouskit.blogspot.de/2015/08/blog-post_16.html
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Април '16 [Десерти]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Snejito
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 18 Мар 2016
Сподели рецептата

Във форума
Природните чудеса на Норвегия - Прекестолен - от По Света
Нови снимки
от vanjaот vanjaот renitoот Mucunka87от Radulovaот vile11от lili_peniот lili_peniот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.