Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Торта с кестени и карамел
Рейтинг: 8
Сложност: Много трудна
Любима на 14 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 7654321
Необходими продукти
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване400 г обелени и сварени кестени или 530 г сурови
  • Добави в списъка за пазаруване400 г подсладено кондензирано мляко
  • Добави в списъка за пазаруване450 г заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване120 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 шушулка ванилия, ромова или конячна есенция
  • За кокосовия блат:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. големи яйца (тип L)
  • Добави в списъка за пазаруване120 г пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване80 г пресято брашно
  • Добави в списъка за пазаруване50 г кокосови стърготини
  • Добави в списъка за пазаруване30 мл коняк, 70 г захар и 200 мл вода за сиропиране
  • За ореховите блатове:
  • Добави в списъка за пазаруване150 г пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване100 г смлени орехи
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване20 г нишесте
  • За украсата:
  • Добави в списъка за пазаруване400 г кувертюр или шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване150 г захар за карамела
  • Добави в списъка за пазаруване100 г заквасена сметана за ганаша
  • Добави в списъка за пазаруване100 г марципан
  • Добави в списъка за пазаруване15 г какао за овалване на марципановите топчета
Начин на приготвяне
Крем:
Кестените се варят час-час и половина в тенджера под налягане. Охлаждат се и се обелват.
Кондензираното мляко, без да се отваря, се покрива с вода и се вари 4 часа в обикновена тенджера или 2 часа в тенджера под налягане на тих огън. Охлажда се.
Пасира се с миксер загрятата сметана с кестените и захарта. Добавя се свареното кондензирано мляко. Добавя се ванилията и ромовата или конячна есенция. Разбърква се добре.

Кокосов блат:
Разбиват се яйцата с пудрата захар, докато сместа побелее. Добавете брашното и кокосовите стърготини. Печете в тава с диаметър 24 см върху хартия за печене, 20-30 минути при температура 180 С.

Орехов блат:
Захарта и белтъците се разбиват до не твърд белтък, добавят се орехите и нишестето. Върху хартия за печене с молив се очертават 2 кръга с диаметър 24 см, които се запълват с ореховото тесто. Пекат се 15 минути в загрята на 180С фурна. Охлаждат се.

Сироп: Водата и захарта се слагат на котлон и се бъркат до завиране. Добавя се коняка.

Тортата се оформя, като кокосовият блат се разрязва на две и всяка част при оформяне на тортата се сиропира. Единия от кокосовите блатове се слага най-отдолу, а отгоре са двата орехови блата. Завършва се с кокосов блат. Блатовете се слепват се с кестеновия крем. Отгоре тортата също се покрива с тънък слой крем.

Разтапя се 350 г шоколад и се правят фигурките за украса и външния шоколадов ръб на тортата. Останалата част се посипва върху тортата.
Сметаната се загрява и в нея се сипва 50 г нарязан шоколад. С така получения ганаш се правят розички и се залепят фигурите върху тортата.

Карамелът се приготвя, като захарта се слага в тиган заедно с водата. Слага се на котлона и не се разбърква, докато не се получи светъл карамел. Охлажда се 40-50 секунди. С лъжица се правят фигури и конци върху хартия за печене.
От марципана се правят топченца, овалват се в какао и се топват в разтопен шоколад.

Тортата се украсява с кестените, шоколадовия ръб и формите от карамел и шоколад.

* За кокосовия блат - Ако не сте вкарали достатъчно въздух в сместа с яйцата и захарта, няма да се надигне блата
* Ако не разполагате с миксер и разбивате на ръка, можете да добавите 1/2 пакетче бакпулвер - т.е. по- малко от 1 ч.л.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 27 Октомври 2011 г.
Източник: списание Меню бр.42, 2010г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Октомври '11 [Десерти]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 9
ventsi
гост в кухнята
ама гръмна в тенджерата под налягане металната кутия се разцепи и много сироп е това блатовете се разплуха16 Апр 2016
# 8
mimoza784
магьосник в кухнята
Не, няма да гръмне. Така се приготвя дулсе де лече, метода е изпробван (правила съм го в обикновена тенджера), така че не се притеснявайте :)14 Апр 2016
# 7
ventsi
гост в кухнята
това мляко ще гръмне в кутията особенно в тенжерата под налягане пълни глупости14 Апр 2016
# 6
Zoritooo
магьосник в кухнята
олеее много е красива26 Ное 2011
# 5
mis_val
майстор с шприц
Тортата е много красива28 Окт 2011
# 4
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Благодаря за добрите думи. Кондензираното мляко беше около 200 гр. , купувала съм ги от различни места, едното по поръчка на верига супермаркети, но кутийките бяха малки и затова сложих 2 бр. Кестените ги варих сутринта около час и нещо и ги оставих в тенджерата под налягане и чак вечерта ги белих. Не се чупиха много, предполагам, защото бяха влажни. Не съм цепила външната обвивка преди варене, нямах време.28 Окт 2011
# 3
steffanell
магьосник в кухнята
Страхотна торта би ли ми казала грамажа на посладеното кондензирано мляко че тук са с различен калибър?28 Окт 2011
# 2
Elti
магьосник в кухнята
ma_ri_na, тортата ти е убийствена. Поздравления, за търпението и умението. Направо ме закова за монитора:))) Има ли трик при беленето на кестените? Аз все не успявам да ги опазя цели, чупят ми се при беленето и ми е доста досадно. 28 Окт 2011
# 1
tillia
магьосник в кухнята
Доста труд, но си заслужава! Марина, поздравления за красотата, която си сътворила!28 Окт 2011
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7 27 Окт 2011
Сподели рецептата

Във форума
На разходка над Антарктида - от По Света
Нови снимки
от renitoот renitoот Glutenfreeот Glutenfreeот dareto9559от dareto9559от andiropeот andiropeот andiropeот Black_Beretот Svettот zllateот zllateот zllateот veselata_g_kот veselata_g_kот teditodorovaот teditodorovaот krasikn10от _BellaraWang_
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.