Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Торта черна гора - II вид
Рейтинг: 8
Сложност: Трудна
Любима на 10 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 321
Необходими продукти
  • За сиропа:
  • Добави в списъка за пазаруване150 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване200 мл студена вода
  • Добави в списъка за пазаруване70 мл Кирш или вишновка или ликьор Мараскино
  • За пълнежа:
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. пресни или сушени вишни или череши, Мараскино - захаросани череши
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване600 г заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване250 г подсладена готварска сметана
  • Добави в списъка за пазаруване150 г пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруванеаромат Чери и ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване50 г Кирш или вишновка или ликьор Мараскино
  • За блата:
  • Добави в списъка за пазаруване250 г масло несолено
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. яйца тип L
  • Добави в списъка за пазаруване200 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване80 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. екстракт от ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване100 г неподсладено какао - на прах
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • За украсата:
  • Добави в списъка за пазаруванезахаросани череши
  • Добави в списъка за пазаруване200 г черен шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване100 г бял шоколад
Начин на приготвяне
Ден преди да направите тортата направете шоколадовите люспички, пурички и друга украса от 300 г шоколад и оставете на хладно.

За сиропа за напояване:
Смесете водата и захарта и загрейте на умерена температура, като бъркате докато захарта се разтвори и варете в продължение на 5 минути. След изстиване на сиропа сложете Кирш или вишновка.

За пълнежа:
Ако ползвате изсушени плодове предварително ги накиснете във вода. Ако ползвате пресни плодове, почистете ги от дръжките и костилките. Сварете плодовете в захарния сироп, който сте приготвили за напояване на тортата. Варете за 5 - 10 минути. Извадете и изцедете плодовете.
Ако ползвате захаросани череши от буркан - тип Мараскино (захаросани заедно с дръжките) ги изцедете от сиропа.

За блата:
Разтопете маслото в малък тиган, докато на повърхността се появи пяна. Оставете на много слаб огън маслото да къкри, докато получената млечна течност отдолу изври. Друг вариант е да свалите маслото от котлона и да оберете от горе получената маслена смес, като оставите течната млечна течност от долу. Принципа е като топеното индийско масло гий.
В малка купа пресейте брашното с какаото.
В купа разбийте 2 бр. жълтъка с 70 г захар до побеляване и прибавете 1/3 от маслото. Бъркайте на високи обороти. Разбийте 2 бр. белтъка на твърд сняг с малко сол - на върха на лъжичката. Към яйчената смес прибавете 60 г или 1/3 от брашното с какаото, като разбърквате с лъжица или шпатула. Добавете белтъците и част от ваниловата есенция и леко разбъркайте.
В застлана със сладкарска (готварска) хартия или намазана с мазнина и поръсена с брашно кръгла форма за печене с диаметър 20 см, изсипете получената смес. Печете в предварително нагрята до 180 С фурна за 10-15 минути. Оставете така получения блат да изстине за около 5 минути, преди да го извадите заедно с готварската хартия. Оставете блата да изстине напълно, набучете с вилица повърхността му и го сиропирайте с 1/3 затоплен сироп. Не напоявайте блата много, не трябва да плува в сироп, а леко да се овлажни.
Повторете процедурата още 2 пъти. Трябва да получите 3 блата.
Ако фурната ви има по- голям обем и може да събере 3 бр. форми с диаметър 20 см, можете да направите блатовете наведнъж, като приготвите цялото количество тесто. Това би ви съкратило времето по приготвяне, но ако направите тестото и за трите блата на куп, а ги печете един по един, то останалото пандишпаново тесто ще спадне, и следващите блатове няма да се надигнат.

Крем:
Разбъркайте заквасената сметана с пудрата захар. Разбийте изстудената течна сладкарска сметана на пухкав крем, добавете есенциите. Към половината течна сладкарска сметана прибавете заквасената сметана и разбийте за не повече от 30 секунди отново.

Сглобяване на тортата:
Отлепете готварската хартия от първия напоен блат. Поставете половината от крема от двата вида сметани и подредете половината от вишните. Сложете втория блат и повторете процеса. Поставете отгоре третия блат. Повърхността и стените на тортата намажете с половината от останалият сметанов крем. Загладете крема и шприцовайте розички. Оставете да се стегне в хладилника. Преди поднасяне, доукрасете външния ръб на тортата и средата с шоколадовата украса, която направихте предварително, а отгоре със захаросани череши.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 27 Септември 2012 г.
Източник: www.alliwannadoisbake.blogspot.com
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Октомври '12 [Десерти]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 3 18 Мар 2013
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 17 Мар 2013
Сподели рецептата

Във форума
Пиза - от По Света
Нови снимки
от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от krasikn10от krasikn10от krasikn10от dori21от dori21от dori21от dori21от dori21от Lirinkaот Lirinkaот AnnaJamesот Lirinka
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.