Гъбите се накисват в купа с 250 мл хладка вода. В тиган се загрява зехтинът заедно със смачканата скилидка чесън. Добавят се нарязаните на ситно магданоз и гъби и се оставят на слаб огън за няколко минути. Добавя се прецедената вода от гъбите и се оставя на котлона да се изпари част от течността. През това време се разбиват добре млякото и брашното. Добавят се към соса, като се бърка непрекъснато. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Тортелините се сваряват ал денте в подсолена вода. Прецеждат се и се поднасят с готовия сос, поръсени с пармезан.