Загряваме в тиган олиото и запържваме за около 5 минути лука и черния пипер. Намаляваме котлона на средна степен и добавяме настъргания на едро ренде картоф - той ще поеме голяма чат от мазнината, така че ако се наложи, може да се долее (малко!) за да не загаря. Разбъркваме от време на време.

Когато картофените стърготини омекнат и престанат да хрускат, добавяме яйцата, топеното сирене и шарената сол. Бъркаме постоянно докато яйцата се опържат.

Може да се консумира и студено.