 |
|
Тостерен хляб в машина за хляб
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 16 готвача  |  |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- • 700 г пресято брашно
- • 15 г прясна мая или 30 г суха мая
- • 2 бр. яйца
- • 2 ч.л. захар
- • 1 с.л. сол
- • 250 мл прясно мляко + 50 мл прясно мляко за маята
- • 125 г масло
Начин на приготвяне
В купа сложете затопленото 50 мл прясно мляко, 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно и маята. Разбъркайте и оставете на топло място докато сместа се надуе и се получи шапка.
В съда на машината поставете яйцата, млякото, разтопеното масло, сол и захар и пуснете да се бърка машината. Постепенно изсипете брашното и маята.
Програмата е за бял хляб - френски тип и за леки хлябове с хрупкава коричка. Избирате опция за хляб от 1250 г , опция дълга програма и опция на мах. препичане.
* Гъстотата на тестото е като за машина за хляб, а не за ръчно правена питка, защото е малко по- рядка, с цел не само да не се затруднява механизма на бъркалките, но и по този начин хлябът в машината се надига повече.
* При тази рецепта хлябът винаги се цепва отстрани, така че 10 минути преди печене можете с остър нож да срежете хляба надълго по средата.
* Яйцата са от тип L - 63-75 г
В съда на машината поставете яйцата, млякото, разтопеното масло, сол и захар и пуснете да се бърка машината. Постепенно изсипете брашното и маята.
Програмата е за бял хляб - френски тип и за леки хлябове с хрупкава коричка. Избирате опция за хляб от 1250 г , опция дълга програма и опция на мах. препичане.
* Гъстотата на тестото е като за машина за хляб, а не за ръчно правена питка, защото е малко по- рядка, с цел не само да не се затруднява механизма на бъркалките, но и по този начин хлябът в машината се надига повече.
* При тази рецепта хлябът винаги се цепва отстрани, така че 10 минути преди печене можете с остър нож да срежете хляба надълго по средата.
* Яйцата са от тип L - 63-75 г
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 20 Октомври 2011 г.
Източник: Ръководство и рецепти към машина за хляб- Unold 86хх Brotbackautomat
Източник: Ръководство и рецепти към машина за хляб- Unold 86хх Brotbackautomat
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 18 xevi  | Коментарите са за обсъждане на рецептата, мисля че въпроса с маята го изчерпахме. | 20 Май 2012 |
| # 17 xevi | ma_rri_na, няма нужда от цяла статия за маята по принцип, а от кратък отговор за маята в тази рецепта  Форумът си е да си обсъждаме разни теми, но той не се посещава от всички. | 20 Май 2012 |
| # 16 ma_rri_na  [Автор на рецептата] | - в зависимост от топлината в помещението. Само дано този ми коментар да не се приеме като реклама. | 20 Май 2012 |
| # 15 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Това, че някой не знае не е проблем. Коментарите към рецептите са именно за това, ако автора е на линия, да се пита. Не мога да напиша цяла статия за маята в рецептата. Xevi е писала по това във форума. Защо е тогава форума? Маята представлява латентни бактерии, които под въздействието на определени фактори и хранителна среда, започват да се размножават. Размножаването им зависи както от вида бактерия/различните производители използват различни видове/, така и от средата - вида на брашното, дали има сол например-това затруднява размножаването им, както и мазнините и млечните бактерии, голямато количество захар.., съществуват и т. н бързи маи които се използват в големите промишлени производства. Аз слагам на това количество брашно и тези продукти 15 гр. прясна мая в срок на годност, незамразена - което си е 1/3 от кубчето, което по стандарт е 42гр. - е хайде холан ако не 15 то 13 гр. Общото количество краен продукт е 1250гр. Което си е доста като количество. Пробвала съм поне 4 вида сухи маи, които са с различен грамаж, за различно количество брашно и с различна сила на дрождите. Предполагам, че може да се ползва на Д-р Йоткер, че е всепризната марка и е нещо като ориза на Анкъл Бенс - предварително бланширан с торбичка - просто топваш в горещата вода и става за за 10 минути. Т. е е със сравнително бързо действие. Значи си сложи 3 маи на д-р Йоткер директно в брашното или 2 предварително в топло мляко и захар, като ги задействаш за 15 -20 минути, в зависимост от топлината в по | 20 Май 2012 |
| # 14 xevi | Рецептите са за да може да ги следваш и да получиш резултат - това, че някой не знае не е грешка и въпросът за маята си е съвсем на мястото. Писалите ръководството не може да ги питаме, въпросът е към човека добавил рецептата. Иначе, за маята си е най-добре да се гледа какво препоръчва производителя, а най-често за това количество брашно е нужно 10 г суха мая. | 20 Май 2012 |
| # 13 vanja | Ами тогава доизясни полжението с маята, защото някой, като мен, който не е месил (трябваше с това да започна), ще сложи колкото пише без да се замисли. Навсякъде в рецептите се използват два вида мая - прясна и суха. Под прясна мая се разбира тази, която е на кубче и стои в хладилника, а сухата е гранулирана на пакетчета. | 20 Май 2012 |
| # 12 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Миличка не питай мен, питай писалите ръководството на машината за хляб . Става дума за прясна, не замразена мая. Повечето магазини си държат маята във фризерите. Със сухата мая е същото положението, има някоя, която като сложиш едно пакетче става, има друга която трябва да сложиш две - зависи от силата на дрождите, ако пък има по - тежки продукти - масло, мляко, сметана, захар може да се наложи да сложиш и три. Аз се старая за ползвам суха мая само на определена марка, че и знаяь силата - колко ми трябва за дадено нещо. Както факта, че трябва да не е изтекъл срока на годност или пък да изтича след 2 месеца например. Пък и ако някой има поне малко опит и е работил с тесто с мая поне десетина пъти няма да задава такъв въпрос.
Например като правя козунаци, ползвам прясна мая и предварително тествам маята и брашното на хляб, че да не ми отиде труда после на вятъра. | 20 Май 2012 |
| # 11 vanja | Много интересно как 15 г прясна мая ще са равни на 30 г суха? | 20 Май 2012 |
| снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
  |
1 Апр 2012 |
| # 10 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Направих експеримент. 20 минути, преди печене стопирах програмата на машината - без да прекъсвам програмата. Извадих тестото, разделих го на 3 фитила, които намазах с масло превъртях като въже и приплетох. Махнах бъркалките, намазах формата с масло, сложих обратно плитката тесто и пуснах отново програмата. Резултата е фиг. 3. Стана като козунак - фиг. 4. Не предполагах, че ще се получи този резултат при такова спиране и пускане на машината. | 1 Апр 2012 |
| снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
 |
31 Мар 2012 |
| # 9 natalija | благодаря ти Марина | 22 Окт 2011 |
| # 8 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Natalija, не знам дали може да се направи ръчно, защото го правя само в машината. Имам рецепта "Хляб за тостове", който след като се меси - около 20 -30 минути, се разделя на две и се оформя всеки фитил под формата на въже - върти се , след което се преплитат въжетата, слага се във форма за кекс . Маже се с разтопено масло и отгоре се залепя фолио за опаковане, за да не изсъхне и се оставя да втаса 45 минути. Маже се с разбит жълтък с вода и се ръси със сусам по желание. Рецептата е 375 гр.брашно, 15 г. свинска мас - 1 с.л , 190 мл. вода ,сол, захар по 1 ч.л и 5 гр. суха мая . Незнам дали има вече подобна рецепта, така че ти я пиша тук. Правила съм го отдавна и доколкото помня ставаше на конци - като козунак. | 21 Окт 2011 |
| # 7 natalija | може ли този хляб да се направи ръ4но | 21 Окт 2011 |
| # 6 mamcheto61 | Марина, сигурно си била отличник по математика, мен хич ма няма с тези мерки и теглилки. но така както си го пресметнала ще си запиша за 500 и 700 гр. продуктите и ще я пробвам тая рецепта. И аз имам някоя друга рецепта, но не ми е идвало наум да ги кача. | 21 Окт 2011 |
| # 5 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Хубавото е, че всички продукти се делят на 5. За да се получи същата консистенция изчислих следните пропорции за да се получи базисен 250 грама продукт - 140 гр. брашно, 60 гр. мляко, 25 гр. масло и 20 гр. яйце и 3 гр. мая. Можете да си сметнете количеството хляб умножавайки продуктите съответно по 2, 3 и 4. Пример за 500 гр. продукт - 280 гр. брашно, 120 гр. мляко, 50 гр. масло, 6 гр. мая, 1 ч. л сол, 1 яйце тип М и 1 ч. л захар. | 21 Окт 2011 |
| # 4 mamcheto61 | рецептата е много добра, но неизползваема за моята машина защото моята е за 500гр, 750 гр и 1000гр. Марина ако имаш пропорциите за 1000 гр добави ги отдолу в края на рецептата. | 21 Окт 2011 |
| снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
 |
20 Окт 2011 |
| # 3 einjal | истински шедьовьр- поздравления | 20 Окт 2011 |
| # 2 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Eda мила, още преди да си напишеш коментара го промених на 1250 гр. машината ми има и опция 1500 грама. Опцията с избор на грамаж е свързана с времето на печене - увеличава се, и машината изключва температурата при печене по често. Това е обяснено в ръководството на машината - поне в моята, въпреки че е немска или именно точно поради това. Къде са в Млечен хляб в хлебопекарна цели 2 яйчица и масълцето? | 20 Окт 2011 |
| # 1 eda  | Като грамаж продуктите са доста над 1 кг, което означава , че или опция 1 кг не е вярна или има грешка в грамажите. Рецептата е дублираща се с Млечен хляб в хлебопекарна | 20 Окт 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.