 |
|
Трахана
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 2  Любима на 26 готвача  |  |
Снимката е добавена от Radulova
Необходими продукти
- • 5 ч.ч. (1 кг) брашно
- • 1 бр. (100 г) тиквички
- • 4-5 бр. (250 г) чушки
- • 1-2 бр. лютиви чушки
- • 100 г квас
- • 1 и 1/2 ч.ч. (300 г) сусам
- • сол
Начин на приготвяне
Зеленчуците се сваряват и се претриват през цедка. Към тях се прибавят останалите продукти, като преди това сусама се счуква на ситно. Замесва се тесто, оставя се 1-2 дни да втаса и се накъсва на малки топчета. Когато тестените топчета започнат да засъхват (да хващат кора), те се претриват през гевгир с ръце. Получените зърна, наподобяващи кус-кус, се изсушават като юфка, прибират се в торба и се държат на сухо място. При нужда 5-6 лъжици от изсушената трахана се слагат в 1 л вряща вода и се варят до омекване. Същевременно се приготвя запръжка от 50 г масло (2 с.л.), 60 г (1 глава) ситно нарязан лук и 5 г (1 ч.л.) червен пипер. Запръжката се изсипва върху готовата трахана. Може да се добави и натрошено сирене.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от Radulova [Изпробвал рецептата] |
  |
17 Дек 2017 |
| # 13 Radulova [Изпробвал рецептата] | Вкусно и подходящо от малки до големи [Изпробвана] | 17 Дек 2017 |
| # 12 neli.mag [Изпробвал рецептата] | Тази година, в тестото още при замесването, сложих запържени и счукани семена от сминдух /пой, Чимен, рогата мерудия/ и стана много ароматна траханата. | 5 Сеп 2017 |
| # 11 neli.mag [Изпробвал рецептата] | Изпробвана, здравословна и много вкусна! Замесва се с пресни зеленчуци - моркови, червени чушки, тиквички, домати и люти чушки. Натрупва енергия от слънцето при сушене. Опитайте, няма да съжалявате. Тъкмо сега е времето за приготвяне! [Изпробвана] | 14 Авг 2013 |
| # 10 lady_LANA | Попаднах на коментара по тази рецепта и научих доста нови неща. Единствено тук (в Гърция) бях чувала и виждала трахана (обикновена, сладка, кисела, едра и дребна), която се приготвя от брашно и прясно мляко и се оставя да изсъхне. Употребява се в супи вместо ориз, фиде и др. Аз не ползвам, но тук доста жени си приготвят. Явно просто името е еднакво- беше ми интересно да науча | 16 Дек 2012 |
| # 9 quetzy  | Страхотно! Това е вкусът от детството ми! Баба ми приготвяше трахана, но за съжаление почина и така и не си записах тази рецепта от нея. Години наред горчиво съжалявам, че не я взех, не я съхраних... И ето че сега попадам на рецепта за същата трахана, споменът за чийто вкус съм пренесла с тъга през годините. Благодаря за споделената рецепта! | 16 Дек 2012 |
| # 8 datexa  | Браво момичета и момчета. Всяка написана рецепта, след коментариите човек добива някаква представа и сам може да прецени как да приготви дадено ястие. Невероятни сте. Много ви благодаря, за рецептите и коментариите след тях. С Вас готвенето ми е много по-лесно и интересно. Специални поздрави за траханата, за рецептата и за всички останали идеи в коментариите! | 15 Мар 2010 |
| снимки от neli.mag [Изпробвал рецептата] |
 Тестото за трахана |
12 Окт 2009 |
| # 7 kossara | Траханата, която знам от баба си - беломорска тракийка от Гюмюрджина много прилича на тази, но се слагат много повече зеленчуци. Основно е доматената салца - изварени домати /мен ме мързи и купувам доматено пюре, от най-доброто/. Чушките ги замествам с камби, слагам още моркови, лук, дюля и керевиз/целина/. В сливенско има специална подправка - траханово. А квасът е задължителен. Незнам от какво са го замесвали бабите отпреди 100 години, моята баба използваше прокиснала боза или шупнало кисело мляко. Сега използвам само вкиснало кисело мляко, което замесвам с брашно и оставям на топло. Та всичките продукти се смилат с робот или пасатор в сурово състояние прибавя се доматеното пюре и с брашното и прокисналото мляко се меси много яко. Става тесто със страхотен червен цвят. Започва бурна ферментация, мирише упоително вкусно, премесва се 2-3 дни. По нататък технологията е същата, като аз за да си спестя претриването на ръцете /много трудно и към края болезнено/ след засъхване на тестените парченца ги събирам и постепенно си ги смилам в машинка за мелене на месо. Става почти като брашно. След варенето е като крем супа и се консумира с натрошено сирене и по желание крутони или просто се надробяват хапки по-твърд хляб. Никога не съм правила запръжка. Просто едно парченце прясно масло. Чудесна храна особено в студените зимни вечери. | 6 Окт 2009 |
| # 6 neli.mag [Изпробвал рецептата] | Квас за замесване на тесто се прави като се замеси тесто с вода и брашно окло 200 г. и се оставя да ферментира. ОТ втасалото тесто се оформя топка около 200 г., покрива се с баршно и се оставя да престои няколко дни. През това време то втасва, изсъхва и се втвърдява. Получава се кисел квас и се иползва като набухвател при приговяне на хляб, питки , тутманици, и др. Кисел квас се употребява в хлебопроизводството от близо 5000 години. "Българска национална кухня" Земиздат | 27 Сеп 2009 |
| # 5 tweety80 | Квас е руска национална слабоалкохолна напитка, получена на базата на ферментация на дрожди. Има приятен и освежаващ вкус и е полезна за храносмилането и сърдечната дейност. В кваса се съдържат много витамини B1 и E, които и обуславят ползените му свойства. Съдържанието на алкохол е от 0. 7% до 2. 6 %. Утолява жаждата благодарение на съдържащата се в него млечна и отчасти оцетна киселина; има висока енергетична стойност, а наличието на въглероден диоксид обуславя повишаването на апетита и по-лесното усвояване на храната. Квас се прави от различни видове брашно или хляб и вода. Представлява продукт на млечно-киселата или спиртната ферментация на скорбялата, съдържаща се в изходните продукти. Квас е лесно да се приготви и в домашни условия. Тогава се използват главно дрожди или сухари и захар. За подобряване на вкуса често се добавят ягоди, стафиди, хмел, круши и др. | 27 Сеп 2009 |
| # 4 Blaga | За пръв път чувам за такава трахана. Сигорно еи много вкусна аза това квас от къде. Ештея опитам и така обожавам я. | 15 Апр 2009 |
| снимки от neli.mag [Изпробвал рецептата] |
 |
3 Апр 2009 |
| # 3 neli.mag [Изпробвал рецептата] | И какво е това нещо, което се нарича тарнанол? | 14 Ное 2008 |
| # 2 katiABV | Спомням си, баба мелеше зеленчуците и плодовете за траханата сурови. Освен това не е слагала тиквички, за сметка на това много червени чушки, известно количество зелени и жълти, камби, малко домати, задължително дюли и няколко ябълки, люти чушки и каквито други зеленчуци има наоколо - малко лук може. Абе, каквото има в наличност. И, разбира се, отвара от тарнанол - иначе защо ще се казва трахана... | 14 Ное 2008 |
| # 1 neli.mag [Изпробвал рецептата] | Много вкусна става траханата като се свари със зелева чорба вместо с вода. | 2 Май 2007 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.