Разтворете маята в малко хладка вода и брашно и я оставете да втаса. Замесете меко тесто от яйцата, млякото, олиото, малко сол, брашното и маята. Разделете го на 2 части и ги разточете на 2 кори. Намажете всяка една от тях с масло. Наръсете ги с настъргания кашкавал и ги навийте на руло. Наредете рулата в намаслена тавичка, като оставите разстояние между тях. Оставете ги да втасат, след което ги намажете с жълтъка и малко масло. Изпечете тутманика в умерена фурна.