Сланината се нарязва на тънки филийки и се поставя на дъното на малък съд, в който ще се приготвя сосът. Върху нея се нареждат нарязаният на кръгчета лук и настърганите на ренде ароматни корени. Задушават се около 20 минути и се наръсват със смес от брашното и пудрата захар. Като потъмнеят брашното и захарта, се прибавят бульонът и ароматните подправки - бахар, черен пипер, дафинов лист, настъргана лимонова кора и измитите в сито стафиди. Сосът се вари на тих огън около 2 часа. Прибавя се виното и съдът се оттегля от огъня. След десетина минути сосът се прецежда през сито (без да се претрива) и се подправя на вкус със сол, лимонов сок и горчица.